碰巧不同的美味事物在錯誤的時刻落入我們的手中。 如果您擁有的產品保質期很長，這不是問題 - 只需將其隱藏，直到您準備食用它。 但是真正易腐爛的食物呢？ .. 鮮魚就是這些食物之一，如果沒有適當的準備，即使在冰箱裡，它也不會“存活”超過 24 小時。 在本文中，我們將討論如何正確儲存魚以最大限度地提高其新鮮度。
完美…
……當然，不值得長期存放魚類。 即使魚沒有時間變質，長期存儲過程中的味道也不會變好。 因此，儲存魚的一般規則並不與民間的看法相抵觸：購買魚後，最好不要延遲準備並在同一天（最好是在幾個小時之內）完成它的準備。 好吧，在購買和準備之間的時間間隔內，值得將魚存放在冰箱中，最好用蠟紙包裹，而不要用塑料袋包裹，這樣魚就不會“窒息”。
初步準備
但是生活往往會自行調整，而魚，無論是自發購買，出乎意料的禮物還是漁夫的獎杯，都必須在翅膀上等待。 因此，在此期間產品不會變質，值得妥善保管魚。 在這件事上，您的兩個主要敵人是熱量和濕度，因為這些因素會導致細菌數量的快速增長。 由此得出以下結論：
- 存放魚的理想溫度在0到2度之間，所以魚應該存放在冰箱最冷的地方。 默認情況下，這是靠近（但不靠近）後壁的頂部擱板，但是，在每種情況下，這都取決於冰箱的設計。 現代冰箱的架子和隔間通常標有像形圖，表明在哪裡存放某些產品更好，請使用它。
- “魚從頭腐爛”這句諺語不太可能失去意義，但這與魚本身無關：實際上，魚的內臟並不是第一個變質的。 因此，如果您立即知道今天不會煮魚，則應將其內臟並去除魚鰓。
- 魚不應被洗淨。 您可能已經不止一次地閱讀了此規則，所以我也將其包含在我的文章中-但我自己是我的魚，因此我認為這不是問題。 如果我們談論的是整條魚，儘管沒有去掉魚片，而是去掉魚片，那麼水與魚肉的直接接觸將是最少的，但是您將能夠去除產品表面已經存在的某些細菌，和其他污垢。
- 最後但並非最不重要的一點是，請購買紙巾。 無論您是否洗魚，請務必從各個側面（尤其是從內部）擦乾，以使魚上殘留的水分最少。
冰上儲存
用力和主力儲存魚類的最佳方法是在出售魚類的商店中，也可以在家中使用。 為此，您將需要一個寬敞的容器，冰箱頂部擱板上的可用空間（或在較冷的位置–參見上文）和大量的冰–理想情況下是將其壓碎，但是所有現代冰櫃都可以做的通常的立方體也可以。 在容器底部鋪上一層冰，將整條魚或魚片放在其頂部，然後蓋上剩餘的冰。 這將使魚的溫度保持在0度左右，因此，如果冰融化的速度不快，它將在冰箱中平靜地躺兩天甚至三天。
如果魚是冷凍的
有時，一夜之間成為魚的快樂主人，魚的數量超過了他可以吃和養活鄰居的能力，他認為冷凍是擺脫這種情況的最合理和合乎邏輯的方法。 我建議只在最極端的情況下使用它——即使是最新型號的冷凍機也不能像安裝在漁船或工廠上的大型冷凍機那樣冷凍魚。 家庭冷凍魚的細胞結構無論如何都會被破壞，因此解凍後會失去大量水分並變乾。 但是，如果您不負責任地解凍，根據所有規則冷凍的魚也會發生同樣的情況。 ……在任何情況下都不應該將魚放在溫水流下，或者更應該在微波爐中解凍。 只需在烹飪前一天將冷凍魚從冰箱轉移到冰箱的同一個頂層架子上。 解凍過程越慢，魚失去的水分就越少，煮熟後就會越多汁。
石油來了
上面已經描述了正確存放魚的最有效方法：冰和冰箱只能提供的最低溫度。 但是，如果您沒有這麼多的冰，該怎麼辦？ 部分救助將魚的貨架期延長了幾個小時，在這種情況下可以是植物油。 如上所述準備魚，擦乾並在所有面上刷上植物油。 它在魚的表面形成不可滲透的薄膜，這將延遲外來氣味和微生物的滲透。
這種方法相對於魚片顯示出最高的效率，我認為不應該說油應該是最好的，因為它的香氣會傳遞給魚本身。
鹽和檸檬
除了油，還有其他烹飪成分可以在一定程度上延長魚的新鮮度。 它們並不適合所有場合，但如果您事先知道如何烹飪魚，您就可以領先一步。 例如，不只是在烹飪前，而是提前對魚進行醃製，不僅可以使醃製更均勻：通過從魚中取出一些汁液，鹽會形成濃鹽水，這會使醃製變得困難細菌繁殖（但，當然，不會阻止它）。
檸檬汁的作用與此類似——它不僅給魚帶來令人愉悅的柑橘香氣，還創造了酸性環境，這也阻止了微生物的自由生活。 不要大量使用它，除非您的計劃包括製作酸橘汁醃魚——但是，除了已經說過的所有內容之外，將一兩片檸檬放在整條魚的肚子裡，會非常有益地影響它的狀況和味道。
其他保存方式
也許儘管有種種花招，但您了解到在未來的日子裡您將永遠不會吃魚。 在這種情況下，冷凍機不是垃圾桶的唯一替代品：不僅有許多種煮魚的方法，而且不僅是人類專門發明的，目的是不立即食用它，而是將其保存得盡可能長。 我將在下面簡要列出其中的一小部分-當然，還不完整：
- 酸洗... 買了一條大鱒魚，不用連續吃幾天：你可以更明智地使用魚，立即煎魚片最肉的部分，用骨頭和少量的魚湯煮沸肉，然後簡單地在剩下的鱒魚片上加鹽。 醃魚的方法有很多種——從輕醃三文魚到硬質咸鱈魚，可以儲存多年，這就是為什麼即使在那些不缺鮮魚的國家，它也很受歡迎。
- 抽烟……冷熏魚可以存放更長時間，另外，在我看來，它的味道更好，但為此需要特殊設備。 另一方面，通過為這項業務改裝舊的大鍋或平底鍋，在鄉下甚至在家中，在烤箱中烹飪熱熏魚也很容易。 在那之後，你會在沙拉或三明治裡吃幾天冷的美味熏魚，配上辣根或一片檸檬，每次都用一句好話來記住我。
- CONF即在加熱到一定溫度的油中烹飪。 用這種方法烹製的魚可以很好地儲存，並且在加熱時，其味道不劣於剛烹製的魚。
- 超級…confit-soide的confit稍微高級一些，不需要油。 沒錯，它需要真空封口機和專用設備，但這只是理論上的：在實踐中，我很早就獲得了用純味烹飪的第一次經驗，而用純味烹飪的鮭魚將永遠改變您的想法。這條魚的
¡ лыктарды кантип шаардагылар менен тея бөлязшяп,сасытпай алып келе алам,ал жака кеминде 3 суткадай кетет кезеш берязязздя кятөм алдын ала ырахмат