生食的支持者認為，產品的熱處理會破壞它們所有有用的維生素和礦物質。 反對者認為烹飪食物有助於他們更好地吸收。 煮熟後吃什麼食物更健康？
紅蘿蔔
胡蘿蔔——β-胡蘿蔔素和有用的原料的來源只是部分進入我們的身體。 熱處理增加了胡蘿蔔對β-胡蘿蔔素的吸收，而在烹調或油炸胡蘿蔔的過程中，還有更多的抗氧化劑。 生吃和熟吃胡蘿蔔都很好。
菠菜
菠菜含有草酸鹽，可防止吸收鐵。 菠菜中的生鐵僅被 5% 吸收。 葉子的熱處理降低了草酸鹽的含量。 重要的是不要在烹飪時將菠菜煮過頭。
番茄
番茄含有抗氧化劑番茄紅素。 它有助於預防癌症和心血管疾病。 當對西紅柿進行初步熱處理時，番茄紅素的含量增加，並且被更好地吸收。 另外，建議交替食用生西紅柿和煮熟的西紅柿。
蘆筍
當蘆筍經過熱處理時，它會增加營養物質和多酚的生物利用度——抗氧化劑可以保護身體免受環境的有害影響。 此外，在蘆筍中加熱會增加維生素 A、β-胡蘿蔔素和葉黃素的濃度。
蘑菇
蘑菇含有大量的蛋白質、維生素和礦物質。 用油烹調它們會大大增加它們的營養價值，並有助於身體吸收重質產品。