首先我想說的是，談到民族美食時，沒有“典型的印度”之類的東西。 對於這樣的定義，這個國家過於龐大和多樣。 然而，一些對健康有益的百年傳統早已“植根於印度的 DNA”。 很可能，印度美食的許多烹飪傳統都歸功於阿育吠陀，這是最古老的治療系統之一。 阿育吠陀起源於 5000 多年前的印度。 直到今天，阿育吠陀原則仍然融入印度生活的事實從未停止過驚奇。 古代經文談到某些產品的治療特性，這是從多年的觀察經驗中得出的。 有關這些藥用品質的信息代代相傳。 因此，印度美食的三個顯著特徵在全國范圍內或多或少地普遍存在： 1. 香料和調味料一套就是一個迷你急救箱。 我們與印度菜聯繫在一起的第一件事是香料。 肉桂、芫荽、薑黃、辣椒、胡蘆巴、茴香籽、芥末、小茴香、荳蔻……除了香氣和味道外，這些香料中的每一種都具有久經考驗的治療功效。 印度聖人認為薑黃具有神奇的特性，可以治愈從燒傷到癌症等多種疾病，這已被現代研究證實。 辣椒被稱為免疫調節香料，可以幫助治療疾病。 在印度，有飯後咀嚼小荳蔻或茴香籽的傳統。 它們不僅可以清新口氣，還可以改善消化。 2.新鮮食物。 印度作家兼記者舒布拉·克里山 (Shubra Krishan) 寫道：“在我在美國學習的 4 年期間，我遇到了更多的人，他們在周日為下一周準備飯菜。 我知道他們這樣做是出於實際原因。 然而，我們的阿育吠陀傳統不贊成食用在不同日期準備的“舊”食物。 人們相信，煮熟的食物每小時都會失去“普拉納”——生命能量。 用現代術語來說，營養流失了，此外，這道菜變得不那麼芳香和美味。 近年來，在印度的大城市，隨著生活節奏的加快，情況正在發生變化。 然而，大多數家庭主婦更喜歡在黎明醒來，為全家人準備新鮮的早餐，而不是重新加熱前一天的剩菜。” 3. 大部分人口是素食者。 素食不僅能滿足身體對營養的所有需求，還能降低患心髒病、糖尿病和某些癌症的風險。 引用美國國家生物技術信息中心發表的一項研究：“越來越多的科學證據表明，與包括動物產品的飲食相比，完全素食提供特定的好處。 這些益處與飽和脂肪、膽固醇的攝入量減少以及復合碳水化合物、膳食纖維、鎂、葉酸、維生素 C 和 E、類胡蘿蔔素和其他植物化學物質的攝入量增加有關。” 然而，我想指出，如果你吃很多油炸和脂肪類食物，素食也可能含有高熱量。
2022-11-11