乾果蜜餞為什麼會苦？
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從深秋到夏季，新鮮的蜜餞主要由乾果烹製而成。 任何干果都是合適的，但即使你遵循所有的規則來烹飪蜜餞，成品飲料也會有明顯的苦味。 如果發生這種情況，很可能是李子的問題，即李子的干燥方法。 事實上，李子是在特殊的工業烘乾機中烘乾的，這種水果的多汁程度因水果而異，因此很容易燃燒。 如果發生這種情況，那麼添加了這種李子的果盤也會嘗起來很苦。
蜜餞苦味的第二個常見原因是用種子烹飪漿果和水果。 種子含有氫氰酸，因此會產生明顯的苦味。
嗯，第三個原因是不加糖的李子品種或使用未成熟的水果進行乾燥。
為了保存蜜餞，只需多加一點糖並用任何柑橘汁酸化即可。
重要提示：如果苦味釋放出某種化學物質，則很可能在生產中的干燥過程中未正確使用防腐劑。 在這種情況下，喝飲料對健康有害。
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給廚師的問題
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