你想預防疾病。 素食比普通美國人的飲食更能預防和治療心髒病，降低患癌症的風險。* 低脂素食是阻止或預防冠心病進展的最有效的方法。 心血管疾病每年導致 1 萬美國人死亡，是美國的首要死因。 “素食者的心血管疾病死亡率低於非素食者，”Eat to Live 一書的作者 Joel Fuhrman 說。 一種快速和可持續減肥的革命性配方。” 純素飲食本質上更健康，因為素食者消耗較少的動物脂肪和膽固醇，而是增加他們的纖維和富含抗氧化劑的食物——這就是為什麼你應該聽媽媽的話，小時候吃蔬菜！
你的體重會下降或保持穩定。 典型的美國飲食——飽和脂肪含量高，植物性食物和復合碳水化合物含量低——使人發胖並緩慢致死。 根據疾病控制和預防中心及其國家衛生統計中心分支機構的數據，64% 的成年人和 15% 的 6 至 19 歲兒童肥胖，並有患肥胖相關疾病的風險，包括心血管疾病。 、中風和糖尿病。 加利福尼亞州索薩利托預防醫學研究所所長、醫學博士迪恩·奧尼什（Dean Ornish）在 1986 年至 1992 年間進行的一項研究發現，遵循低脂素食的超重人群在第一年平均減重 24 磅。在接下來的五個中你的額外體重。 重要的是，素食者在不計算卡路里和碳水化合物、不稱量份量、不感到飢餓的情況下減肥。
你會活得更久。 “如果您將標準的美國飲食改為素食，您可以為您的生活增加 13 年的活躍年限。 食用飽和脂肪的人不僅會縮短壽命，還會在年老時病情加重。 動物性食物會阻塞動脈，剝奪身體能量並減慢免疫系統。 也已經證明，肉食者在較早的年齡就會出現認知和性功能障礙。
想要再次確認長壽？ 根據一項為期 30 年的研究，沖繩半島（日本）居民的壽命比日本其他地區的平均居民長，也是世界上最長的居民。 他們的秘訣在於低熱量飲食，強調複合碳水化合物和富含纖維的水果、蔬菜和大豆。
你會有強壯的骨骼。 當身體缺乏鈣時，它主要從骨骼中攝取。 結果，骨骼的骨骼變得多孔並失去強度。 大多數從業者建議以自然的方式增加體內鈣的攝入量——通過適當的營養。 健康的食物為我們提供了磷、鎂和維生素D等元素，它們是人體吸收和更好地吸收鈣所必需的。 即使你不吃奶製品，你仍然可以從豆類、豆腐、豆漿和深綠色蔬菜（如西蘭花、羽衣甘藍、羽衣甘藍和蘿蔔青菜）中獲得適量的鈣。
你降低了飲食相關疾病的風險。 每年有 76 萬種疾病是由不良的飲食習慣引起的，根據疾病控制和預防中心的一份報告，在美國導致 325 人住院和 000 人死亡。
你會減少更年期的症狀。 有許多不同的產品含有女性更年期所需的元素。 因此，植物雌激素可以增加和減少孕激素和雌激素的水平，從而保持它們的平衡。 大豆是最著名的天然植物雌激素來源，儘管這些元素也存在於一千種不同的蔬菜和水果中：蘋果、甜菜、櫻桃、棗、大蒜、橄欖、李子、覆盆子、山藥。 更年期通常伴隨著體重增加和新陳代謝減慢，因此低脂肪、高纖維的飲食可以幫助減掉多餘的體重。
你會有更多的能量。 “良好的營養會產生大量急需的能量，這將幫助您跟上孩子的步伐，並在家裡做得更好，”《青春飲食》一書的作者邁克爾·羅森 (Michael Rosen) 說。 血液供應中過多的脂肪意味著動脈容量不足，您的細胞和組織得不到足夠的氧氣。 結果？ 你感覺幾乎要被殺了。 反過來，均衡的素食飲食不含阻塞動脈的膽固醇。
你不會有腸道問題。 吃蔬菜意味著消耗更多的纖維，這反過來又有助於加速消化。 吃草的人，雖然聽起來很老套，但往往會減輕便秘、痔瘡和十二指腸憩室的症狀。
您將減少環境污染。 有些人成為素食者是因為他們了解肉類工業如何影響環境。 據美國環境保護署稱，農場產生的化學和動物廢物污染了超過 173 英里的河流和其他水體。 今天，肉類工業產生的廢物是造成水質差的主要原因之一。 農業活動，包括將動物圈養在惡劣的條件下、噴灑殺蟲劑、灌溉、施用化肥，以及一些耕作和收穫的方法來餵養農場的動物，也會導致環境污染。
您將能夠避免大部分毒素和化學物質。 美國環境保護署估計，普通美國人大約 95% 的殺蟲劑來自肉類、魚類和奶製品。 尤其是魚，含有致癌物質和重金屬（汞、砷、鉛和鎘），不幸的是，這些物質在熱處理過程中不會消失。 肉類和乳製品也可能含有類固醇和激素，因此在購買前務必仔細閱讀乳製品標籤。
你可以減少世界飢餓。 眾所周知，美國生產的穀物中約有 70% 被餵給將要被屠宰的動物。 美國 7 億頭牲畜消耗的糧食是美國總人口的五倍。 康奈爾大學生態學教授戴維·皮門特爾說：“如果現在用來餵養這些動物的所有穀物都給了人類，那麼大約可以養活大約 5 萬人。”
你拯救動物。 許多素食者以愛動物的名義放棄肉食。 大約有 10 億隻動物死於人類行為。 他們在圍欄和攤位中度過了短暫的一生，他們幾乎無法轉身。 農場動物在法律上不受虐待的保護——美國絕大多數虐待動物的法律都將農場動物排除在外。
你會省錢。 肉類成本佔所有食品支出的近 10%。 吃蔬菜、穀物和水果，而不是 200 磅的牛肉、雞肉和魚（非素食者每年的平均食用量），平均可為您節省 4000 美元。*
你的盤子會是五顏六色的。 以對抗自由基而聞名的抗氧化劑為大多數蔬菜和水果提供了明亮的顏色。 它們分為兩大類：類胡蘿蔔素和花青素。 所有黃色和橙色的水果和蔬菜——胡蘿蔔、橙子、紅薯、芒果、南瓜、玉米——都富含類胡蘿蔔素。 綠葉蔬菜也富含類胡蘿蔔素，但它們的顏色來自其葉綠素含量。 紅色、藍色和紫色的水果和蔬菜——李子、櫻桃、紅辣椒——含有花青素。 制定“有色飲食”不僅可以食用多種食物，還可以提高免疫力，預防多種疾病。
這很容易。 如今，無論是在超市的貨架間穿行，還是在午餐時走在街上，都可以毫不費力地找到素食。 如果您正在尋找烹飪技巧的靈感，互聯網上有許多專門的博客和網站。 如果外出就餐，許多咖啡館和餐館都有健康健康的沙拉、三明治和小吃。
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現在，如果有人問你為什麼成為素食主義者，你可以放心地回答：“你為什麼還沒有？”
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