為什麼豆浮腫？

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由豆類和其他豆類製成的菜餚通常會引起腸胃脹氣——換句話說，一個人在吃了豆類後會膨脹一兩個小時。原因是豆類中含有低聚醣，是人體無法消化的複合碳水化合物。它們會導致腸道細菌更加努力地工作，從而導致產氣量增加並使消化過程複雜化。這就是為什麼你需要遵循烹飪豆子的所有規則——這樣絕對不會有脹氣。

以後，為了準確消除脹氣，吃豆子又不會有不適的風險，煮豆子前要先浸泡幾個小時。豆類中所含的低聚醣，長時間遇水會溶解，最好在浸泡過程中多換幾次，然後瀝乾，倒入新鮮烹煮。你需要用小火長時間煮豆子；為了更容易吸收，建議搭配綠色蔬菜。您可以在其中添加蒔蘿，這也有助於減少氣體的形成。