全穀物麵粉是全穀物（未去除麩皮）穀物。 這種麵粉不僅絕對包含全穀物的所有成分，包括穀物胚芽和穀物的所有外圍殼。 它們在全穀物麵粉中的含量與穀物本身中的含量相同。 對於幾千年來一直在適應全穀物的人體而言，這是非常重要的情況。
全穀物的飲食特性
自上世紀70年代中期以來，西方經濟發達國家的主要營養學家開始研究全穀物對人體的影響。 與人體代謝紊亂有關的疾病的數量和嚴重性的迅速增加促使醫學家們進行了這些研究。
到那時，諸如糖尿病，肥胖症，癌症，心臟和血管疾病，骨質疏鬆症等疾病已經獲得了他們目前的綽號“文明疾病”：這些疾病的數量以驚人的速度增長。經濟最發達的國家。 但是，對人體工作中此類干擾發生的機制仍未完全了解。 最重要的是，還沒有製定出能夠有效保護人們免受這些疾病侵害的官方建議。
在過去的幾十年裡，在不同的國家（芬蘭、德國、美國、英國、瑞典、荷蘭等），在大量參與者的參與下進行了大量的科學研究和實驗。 所有這些實驗都清楚地表明，未經所謂的“壓載物質”精製的全穀物穀物具有獨特的飲食特性。 這些長期研究的結果表明，一個人日常飲食中全穀物的存在可以保護他免受許多嚴重的慢性疾病的侵害。
以下是來自不同國家的科普出版物的一些引文：
“美國科學家已經能夠證明，食用全穀類食品的人的死亡率降低了15-20％。 在大多數西方國家，國家營養委員會建議成年人每天至少攝入25-35克膳食纖維。 吃一片全麥麵包會給你5克纖維。 通過每天在飲食中加入全麥麵包，您可以完全滿足人體對纖維和膳食纖維的需求。 ”
“全麥麵粉面包被正確地稱為抗肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和腸道蠕動降低的藥物。 穀物麵包可有效去除體內有害物質——重金屬鹽、放射性物質、有毒成分、生物製品殘留物，延長預期壽命。 “
“近年來的科學研究表明，與那些只吃很少的全穀物和富含纖維的食物的人相比，他們患肥胖，癌症，糖尿病和心髒病的風險更低。 該發現引起人們對全穀物和富含纖維的食品有益於健康的興趣，從而導致批准了2002年用於包裝和廣告的全穀物聲稱。
例如，英國的法律聲明是：。
在美國使用的類似說法也表明，食用全穀類食品時患癌症的風險較低。
“過去 15 年來，歐美各個醫療和研究中心進行的研究表明，食用全穀物可顯著降低患上消化道和呼吸道、結腸、肝臟、膽囊、胰腺癌的風險、乳房、卵巢和前列腺。 “
全麥麵包的好處
當然，對於身體來說，將以何種形式完全接受全穀物的所有成分絕對沒有區別：以粥的形式，以穀芽的形式或以其他方式。 對於他來說，重要的是要接受所有這些基本要素，也就是為他準備的最完整，最方便和最熟悉的消耗品和建築材料。
當然，在這方面最理想的方式是全麥麵包，因為與其他產品和菜餚不同，它不會變得無聊，不可能忘記它等等。 一般來說，麵包是一切的頭！
注意：“全麥麵包”！
隨著人們對全穀物作為一種有價值的膳食食品和最安全、最有效的預防“文明病”的手段越來越感興趣，帶有銘文的產品開始出現在商店中，而這些產品通常什麼都沒有與全穀物有關。
我們的本地國內製造商再次將其視為一種產品，或給將其放在包裝上的人們增加銷售的機會。 通常，即使不費力地掌握正在發生的事情的本質，也是如此
這裡有一些簡單的“標記”，可以防止不道德的製造商 “用鼻子引領你”:
首先，用“壓艙物”的全磨碎和未精製的穀物製成的麵包不能蓬鬆而柔軟！ 這是NONSENS！ 為此，必須從其中除去至少所有植物纖維。 膨脹的原因是穀物的外圍部分（這是一種相當粗糙且不溶的植物纖維），使麵包變粗變重。 此外，全穀物（以及全麥穀物）中的麩質百分比始終始終顯著低於精製高品質麵粉（由於存在相同的麩皮穀物），分別由未精製麵粉製成的麵包將總是比白色要濃。
其次，全麥麵包不能變白變淺！ 由未精製麵粉製成的麵包的深色是由穀物的薄殼（穀物和花朵）製成的。 僅通過從麵粉中去除穀物的這些部分，就可以“減輕”麵包的負擔。
一旦您自己完成了全麥麵包的烹飪，您就可以始終自信地從外觀和令人難忘的各種模仿中識別出全麥麵包。
樹脂只是一粒小麥和黑麥，即使在咖啡研磨機中，您也總是會確切地知道全麥麵粉的樣子。
一點也不難！