什麼是Quittin？

Quittin是果膠和防腐劑的粉末形式的混合物。 當您需要增加很多果醬的味道時，Quittin會有很大幫助，但是並不是所有的防腐劑都可以耐受。 例如，quittin含有乳糖，但甚至存在“乳糖不耐症”的診斷，這意味著這樣的果醬將對診斷出來的每個人都有害。 Quittin還包含檸檬酸作為酸度調節劑。 很少，但檸檬酸也有過敏性。 獲得檸檬酸的方法也有所不同，因此製備過程可能會改變香氣。 無論如何，果醬都會變酸。

綜上所述，在可以使用果膠的地方，還是用果膠比較好。 如果你需要一塊糖含量最低，但保存性能更高的食物，而對乳糖和檸檬酸沒有反應，那麼考慮戒菸是有意義的。 使用方法很簡單：將水果和漿果放入平底鍋中，照常烹調，並在烹調結束前 5 分鐘加入 Quittin。 規定的比例——對於 1 公斤水果和 1 公斤糖，你需要 20 克戒菸。

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向廚師提出有關果醬的問題

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