微生物組-居住在我們腸道中的多種細菌組成的社區-長期以來一直是健康生活的熱點問題。 我對該主題非常感興趣，最近我發現了一篇可能對我們所有人都有用的文章。 我提供其翻譯供您注意。
科學家們正在試圖弄清微生物組如何影響我們的健康，體重，情緒，皮膚以及抵抗感染的能力。 超市和藥房的貨架上到處都是含有益生菌和酵母菌的益生菌食品，我們相信它們可以改善腸道微生物組。
為了測試這一點，英國項目團隊 與英國廣播公司 “相信我，我是一名醫生” (信任 Me, I“m A 医生) 組織了一個實驗。 蘇格蘭國家衛生系統（NHS 高原）以及來自全國各地的30名志願者和科學家。 根據邁克爾·莫斯利（Michael Moseley）博士的說法：
“我們將志願者分為三組，並在四個多星期的時間裡要求各組的參與者嘗試不同的方法來改善腸道菌群。
我們的第一組嘗試了大多數超市中的現成益生菌飲料。 這些飲料通常含有一種或兩種類型的細菌，它們可以在通過胃腸道的過程中存活下來，並暴露在胃酸中並在腸道中定居。
第二組嘗試了開菲爾，這是一種含有許多細菌和酵母的傳統發酵飲料。
第三組提供富含益生元纖維的食物——菊粉。 益生元是已經生活在腸道中的有益細菌所依賴的營養物質。 菊苣根、洋蔥、大蒜和韭菜中含有大量菊粉。
我們在研究結束時發現的內容令人著迷。 第一組食用益生菌飲料的人中，鞭毛藻科細菌的數量變化很小，影響了體重控制。 但是，此變化在統計上並不顯著。
但是其他兩個小組確實顯示了重大變化。 第三組食用含益生元的食物，表明細菌的生長有益於整體腸道健康。
最大的變化發生在“ kefir”組：乳桿菌細菌的數量增加了。 這些細菌中的一些有益於整體腸道健康，並可能有助於腹瀉和乳糖不耐症。
“所以，”邁克爾·莫斯利（Michael Moseley）繼續說道，“我們決定進一步研究發酵食品和飲料，並弄清楚應該從中充分利用細菌的方法。
我們與Rohampton大學的Cotter博士和科學家一起，選擇了一系列自製的和商店購買的發酵食品和飲料，並將它們送至實驗室進行測試。
兩者之間立即出現了一個顯著差異：自製的、傳統製備的食物含有大量細菌，而在一些商業產品中，細菌可以一方面進行計數。
Cotter 博士解釋說，為了安全起見，商店購買的產品通常在烹飪後進行巴氏消毒，以延長保質期，這可以殺死細菌。
因此，如果您想使用發酵食品來改善腸道健康，則可以選擇傳統的發酵食品或自己烹飪。 這將為您的腸道提供良好的細菌。
您可以在尤利婭·馬爾采娃（Yulia Maltseva）的網站上了解更多有關發酵的知識，尤利婭·馬爾采娃（Yulia Maltseva）是一種整體治療方法的專家，中醫師（新英格蘭草藥學院）和熱情的發酵罐！