營養價值和化學成分。
該表顯示了其中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 食用部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 112大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 6.7% | 6% | 1504 克 |
| 蛋白質 | 20 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.3% | 企業排放佔全球 23.5% | 380 克 |
| 脂肪 | 3.5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 5.6% | 1600 克 |
| 水 | 75.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3019 克 |
| 灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 企業排放佔全球 7.1% | 1250 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.16毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 7.9% | 1125 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 339毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 12.1% | 737 克 |
| 鈣，鈣 | 12毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 1.1% | 8333 克 |
| 鎂，鎂 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 企業排放佔全球 5.4% | 1667 克 |
| 鈉鈉 | 85毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 5.8% | 1529 克 |
| 硫S | 200毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 17.9% | 500 克 |
| 磷P | 216毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 27% | 企業排放佔全球 24.1% | 370 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 3毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 14.9% | 600 克 |
能量值為112 kcal。
牛肉 富含維生素和礦物質，例如：鉀和13.6％，磷-27％，鐵16.7％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，血壓的調節。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 涉及電子，氧氣的運輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
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能量值或熱值 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡（kcal）或千焦耳（kJ）每100 gr為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此，當在（千）卡路里中指定卡路里含量時，通常會省略前綴千。 您可以觀看的俄羅斯產品的能量值的詳細表。
營養價值 —產品中的碳水化合物，脂肪和蛋白質。
食品的營養價值 —一組食品的特性，在這些特性下，生理存在可以滿足人類對必需物質和能量的需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 通常，維生素的合成是由植物而不是動物進行的。 維生素的每日需求量僅為幾毫克或幾微克。 與無機維生素不同，強烈加熱會破壞無機維生素。 在烹飪或加工食物時，許多維生素是不穩定且“失去”的。