營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分(卡路里,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質)的含量。
養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100% |
卡路里 | 210大卡 | 1684大卡 | 12.5% | 6% | 802 克 |
蛋白質 | 27.12 克 | 76 克 | 35.7% | 17% | 280 克 |
脂肪 | 10.5 克 | 56 克 | 18.8% | 9% | 533 克 |
水 | 61.38 克 | 2273 克 | 2.7% | 1.3% | 3703 克 |
灰色 | 1.45 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 3.2% | 1500 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.28毫克 | 1.8毫克 | 15.6% | 7.4% | 643 克 |
維生素B4,膽鹼 | 104毫克 | 500毫克 | 20.8% | 9.9% | 481 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.69毫克 | 5毫克 | 13.8% | 6.6% | 725 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.3% | 1429 克 |
維生素B9,葉酸 | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 3.11μg | 3毫克 | 103.7% | 49.4% | 96 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
維生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7500 克 |
維生素K、葉綠醌、 | 5.7μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
維生素PP | 6.15毫克 | 20毫克 | 30.8% | 14.7% | 325 克 |
甜菜鹼 | 13.7毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 324毫克 | 2500毫克 | 13% | 6.2% | 772 克 |
鈣,鈣 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 1% | 4762 克 |
鎂,鎂 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 3.5% | 1379 克 |
鈉鈉 | 83毫克 | 1300毫克 | 6.4% | 3% | 1566 |
硫S | 271.2毫克 | 1000毫克 | 27.1% | 12.9% | 369 克 |
磷P | 217毫克 | 800毫克 | 27.1% | 12.9% | 369 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.19毫克 | 18毫克 | 12.2% | 5.8% | 822 克 |
錳,錳 | 0.028毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.7% | 7143 克 |
銅,銅 | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 克 |
硒 | 31.3μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 克 |
鋅,鋅 | 6.6毫克 | 12毫克 | 55% | 26.2% | 182 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.611 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.463 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.859 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.308 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.109 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.395 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.696 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.161 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.317 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.104 克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.631 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.387 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.324 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.935 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.137 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.008 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.911 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.324 克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
膽固醇 | 93毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
那薩迪尼脂肪酸 | 3.88 克 | 最大18.7克 | |||
10:0隨想 | 0.02 克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.03 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.29 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 2.08 克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 1.28 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 4.24 克 | 最少16.8 g | 25.2% | 12% | |
16:1棕櫚油 | 0.32 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.83 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.94 克 | 從11.2至20.6克 | 8.4% | 4% | |
18:2亞油酸 | 0.7 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.15 克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.09 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.15 克 | 從0.9至3.7克 | 16.7% | 8% | |
ω-6脂肪酸 | 0.79 克 | 從4.7至16.8克 | 16.8% | 8% |
能量值為210 kcal。
- 3盎司= 85克(178.5大卡)
- 一塊,煮熟的,不包括垃圾(從1磅生肉中加垃圾得到)= 202克(424.2大卡)
羊肉、肩部和肩胛骨,在明火上烤 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2為15.6%,膽鹼為20.8%,維生素B5 – 13,8%,維生素B12 – 103,7%,維生素PP – 30,8%,鉀– 13%,磷– 27,1%,鐵–減少12.2%,銅– 13,7%,硒– 56,9%,鋅– 55%
- 維生素B2 參與氧化還原反應,並通過視覺分析儀和暗適應提高顏色的接受度。 維生素B2攝入不足會伴有皮膚狀況,粘膜狀況,光線不足和暮光視覺的侵害。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用,是游離甲基的來源,是一種促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,某些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和糖的吸收,並支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血,白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況,胃腸道和神經系統紊亂。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動和血壓的調節。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質,包括酶。 氧氣參與電子的傳輸,提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症,疲勞,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收-該過程涉及為組織提供氧氣。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病(多關節畸形,脊柱和四肢多發的骨關節炎),Kesan(地方性心肌病),遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明,高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收,從而促進貧血的發展。
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