營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 283大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 16.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 595 克 |
| 蛋白質 | 32.81 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 43.2% | 企業排放佔全球 15.3% | 232 克 |
| 脂肪 | 15.89 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 28.4% | 企業排放佔全球 10% | 352 克 |
| 水 | 49.96 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 4550 克 |
| 灰色 | 1.75 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 1.4% | 2500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.23毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 4.5% | 783 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.62毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 4.4% | 806 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 企業排放佔全球 2.1% | 1667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 21 mcg | 400 mcg | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 1905 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.91μg | 3毫克 | 企業排放佔全球 97% | 企業排放佔全球 34.3% | 103 克 |
| 維生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 7500 克 |
| 維生素PP | 5.96毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 29.8% | 企業排放佔全球 10.5% | 336 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 261毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.4% | 企業排放佔全球 3.7% | 958 克 |
| 鈣，鈣 | 26毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.9% | 3846 克 |
| 鎂，鎂 | 27毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 2.4% | 1481 克 |
| 鈉鈉 | 79毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 2.2% | 1646 克 |
| 硫S | 328.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 32.8% | 企業排放佔全球 11.6% | 305 克 |
| 磷P | 204毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.5% | 9% | 392 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.67毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 674 克 |
| 錳，錳 | 0.032毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.6% | 6250 克 |
| 銅，銅 | 132 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 13.2% | 企業排放佔全球 4.7% | 758 克 |
| 硒 | 37 mcg | 55 mcg | 企業排放佔全球 67.3% | 企業排放佔全球 23.8% | 149 克 |
| 鋅，鋅 | 7.52毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 62.7% | 企業排放佔全球 22.2% | 160 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.949 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.77 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 1.039 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.583 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.552 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.897 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.842 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.404 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.383 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.336 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.973 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.888 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.602 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.761 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.376 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 1.22 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 1.103 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.392 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 117毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 6.17 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.03 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.5 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.24 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 2 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 6.45 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 38.4% | 企業排放佔全球 13.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.47 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.81 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.38 克 | 從11.2至20.6克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 4.3% | |
| 18：2亞油酸 | 1.02 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.11 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.24 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 26.7% | 企業排放佔全球 9.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.13 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 8.5% |
能量值是283卡路里。
- 3盎司= 85克（240.6大卡）
- 一塊，煮熟，不包括垃圾（從1磅生肉中加垃圾得到）= 174克（492.4卡路里）
羊肉，肩和肩，只瘦肉，紅燒 富含以下維生素和礦物質：維生素B2 – 12,8％，維生素B5 – 12,4％，維生素B12 – 97％，維生素PP – 29,8％，磷– 25,5％，鐵為14.8％，銅– 13.2％，硒– 67,3％，鋅– 62,7％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，並通過視覺分析儀和暗適應提高顏色的接受度。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜，光線和暮光視力的侵犯。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，某些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和糖的吸收，並支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血，白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 氧氣參與電子的傳輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收-該過程涉及為組織提供氧氣。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢多發的骨關節炎），Kesan（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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