營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 276大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 610 克 |
| 蛋白質 | 22.51 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 29.6% | 企業排放佔全球 10.7% | 338 克 |
| 脂肪 | 19.97 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 35.7% | 企業排放佔全球 12.9% | 280 克 |
| 水 | 56.26 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.9% | 4040 克 |
| 灰色 | 1.21 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 企業排放佔全球 2.2% | 1667 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.24毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 750 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 87.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 17.6% | 企業排放佔全球 6.4% | 569 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.7毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 5.1% | 714 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.13毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 2.4% | 1538 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 21 mcg | 400 mcg | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 1905 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.64μg | 3毫克 | 企業排放佔全球 88% | 企業排放佔全球 31.9% | 114 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 企業排放佔全球 0.4% | 10000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 維生素 E、α-生育酚、TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.3% | 10714 克 |
| 維生素K、葉綠醌、 | 4.6 mcg | 120 mcg | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 1.4% | 2609 克 |
| 維生素PP | 6.15毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 30.8% | 企業排放佔全球 11.2% | 325 克 |
| 甜菜鹼 | 11.6毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 251毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 3.6% | 996 克 |
| 鈣，鈣 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.7% | 5000 克 |
| 鎂，鎂 | 23毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 2.1% | 1739 克 |
| 鈉鈉 | 66毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 1.8% | 1970 |
| 硫S | 225.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 8.2% | 444 克 |
| 磷P | 184毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 23% | 企業排放佔全球 8.3% | 435 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.97毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 3.9% | 914 克 |
| 錳，錳 | 0.022毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.4% | 9091 克 |
| 銅，銅 | 108 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 3.9% | 926 克 |
| 硒 | 26.2 mcg | 55 mcg | 企業排放佔全球 47.6% | 企業排放佔全球 17.2% | 210 克 |
| 鋅，鋅 | 5.23毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 43.6% | 企業排放佔全球 15.8% | 229 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.337 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.215 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.713 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.086 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.751 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.988 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.578 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.963 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.263 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.916 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.354 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.981 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.099 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.266 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.944 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.837 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.756 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.269 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 92毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 8.44 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.05 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.75 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 4.3 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 2.68 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 8.17 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 48.6% | 企業排放佔全球 17.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.58 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.34 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.62 克 | 從11.2至20.6克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 5.3% | |
| 18：2亞油酸 | 1.19 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.34 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.09 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.34 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 37.8% | 企業排放佔全球 13.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.28 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 27.2% | 企業排放佔全球 9.9% |
能量值是276卡路里。
- 3盎司= 85克（234.6大卡）
- 一塊，煮熟的，不包括垃圾（從1磅生肉中加垃圾得到）= 269克（742.4大卡）
羊肉，肩和肩，烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2和13.3％，膽鹼– 17,6％，維生素B5 – 14％，維生素B12 – 88％，維生素PP – 30,8％，磷– 23％，硒– 47.6分，鋅和43.6％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，並通過視覺分析儀和暗適應提高顏色的接受度。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜，光線和暮光視力的侵犯。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，某些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和糖的吸收，並支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血，白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢多發的骨關節炎），Kesan（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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