營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 39大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 5.9% | 4318 克 |
| 蛋白質 | 3.45 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 11.5% | 2203 克 |
| 脂肪 | 0.35 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 1.5% | 16000 克 |
| 碳水化合物 | 4.08 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 4.9% | 5368 克 |
| 膳食纖維 | 3.6 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 46.2% | 556 克 |
| 水 | 87.74 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 10% | 2591 克 |
| 灰色 | 0.78 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.099毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 16.9% | 1515 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.274毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 15.2% | 企業排放佔全球 39% | 657 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 59.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 30.5% | 842 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.36毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 27.2% | 企業排放佔全球 69.7% | 368 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.174毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 22.3% | 1149 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 14μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 3.5% | 9% | 2857 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.5μg | 10μg | 5% | 企業排放佔全球 12.8% | 2000 |
| 維生素D2，麥角鈣化醇 | 0.5μg | ~ | |||
| 維生素PP，沒有 | 3.87毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 49.7% | 517 克 |
| 甜菜鹼 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 326毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 33.3% | 767 克 |
| 鈣，鈣 | 2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.5% | 50000 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 12.3% | 2105 |
| 鈉鈉 | 5毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 1% | 26000 克 |
| 硫S | 34.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 9% | 2899 克 |
| 磷P | 111毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 35.6% | 721 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.53毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 7.4% | 3396 克 |
| 錳，錳 | 0.223毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.2% | 企業排放佔全球 28.7% | 897 克 |
| 銅，銅 | 163μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 16.3% | 企業排放佔全球 41.8% | 613 克 |
| 硒 | 6.3μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 29.5% | 873 克 |
| 鋅，鋅 | 0.96毫克 | 12毫克 | 8% | 企業排放佔全球 20.5% | 1250 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.3 克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.3 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.154 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.143 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.055 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.11 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.187 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.11 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.165 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.296 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.143 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.67 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.099 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.143 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 植物甾醇 | 3毫克 | ~ | |||
| 菜油甾醇 | 3毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.032 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.032 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.152 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 3.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.152 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.152 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 8.2% |
能量值為39 kcal。
- 切成薄片的杯子= 97克（37.8大卡）
- 整塊= 19克（7.4大卡）
- 整杯= 89克（34.7大卡）
香菇翻炒（翻炒） 富含維生素和礦物質，例如維生素B2 – 15,2％，膽鹼為11.9％，維生素B5 – 27,2％，維生素PP – 19,4％，鉀– 13％，磷– 13,9％，錳– 11,2％，銅– 16,3％，硒– 11,5％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Kesan病（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
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