如果沒有用於發酵的特殊容器，就不可能製備酒精飲料。 在許多方面，口味取決於容量，因此必須負責任地進行選擇。 我們將了解不同類型發酵容器的優缺點。
在選擇合適的容器時，家用蒸餾器會考慮三個重要參數：材料、體積和密封性。
1。 材料
發酵容器不應該是金屬的，因為金屬在與麥芽汁接觸時會氧化並使飲料變質。 出於同樣的原因，鋁製牛奶罐也不適合，它們只能用作蒸餾器，因為在蒸餾過程中鋁和麥芽漿的接觸時間是微不足道的。
玻璃瓶、塑料飲用水瓶和特殊的食品級塑料桶被認為是最佳選擇。 也可以使用不銹鋼容器和木桶。
玻璃容器的優點在於材料的化學中性（不與酒精和其他物質接觸）和透明度——您可以透過牆壁看到麥汁此刻正在發生的事情。 玻璃容器的缺點是它們非常易碎、沉重且體積大、暴露在陽光直射下不舒服。 儘管如此，玻璃是家庭發酵罐的最佳選擇。
食品塑料容器對必須的酸性環境是中性的，不與酒精接觸（如果強度低於15%），便宜、耐用且相對較輕，飲用水瓶也是透明的。 缺點是劣質塑料會將有害物質釋放到醪液中，對健康有害，改變飲料的味道和氣味。 越來越多的發酵專用塑料容器上市銷售，逐漸佔領市場。 新手釀酒師經常將醪液和酒裝在瓶中作為飲用水，材料質量正常是沒有問題的。
注意力！ 不建議將酒精儲存在塑料中（可能會降低感官特性），如果飲料的濃度高於 15%，則通常是禁止的。
不銹鋼罐可靠、耐用、對麥芽汁中的酒精和酸呈中性，但體積大、重、昂貴且不透明。 通常，這種材料用於工業發酵罐或願意投資設備的有經驗的蒸餾器。
木桶和木桶非常適合葡萄酒發酵——它們可以保持溫度並保護葡萄汁免受陽光照射。 木桶的缺點是價格昂貴，而且每次沖泡後都必須徹底清潔。
2。 體積
通常玻璃瓶的容量為 10 或 20 升，塑料瓶的容量為 6-60 升。 木桶有 10、20、30 升或更多升。
在選擇發酵容器時，需要記住醪液或酒的體積不超過75%，否則可能會出現泡沫和二氧化碳去除的問題。
3. 密封性
容器必須完好無損，沒有裂縫和碎屑。 只有木桶有一個小例外，它們會稍微讓空氣通過毛孔，但這不會影響成品飲料的質量。
購買時，建議選擇頸部或蓋子中內置水封的容器，或者至少有安裝它的地方，然後您不必鑽孔，密封和粘合任何東西。
在視頻中閱讀有關不同類型發酵罐的更多信息。
