營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 62大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 3.7% | 6% | 2716 克 |
| 蛋白質 | 5.25 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 11.1% | 1448 克 |
| 脂肪 | 0.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 2.6% | 6222 克 |
| 碳水化合物 | 11.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 8.5% | 1888 |
| 水 | 81.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 5.8% | 2796 克 |
| 灰色 | 0.95 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.23毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 15.3% | 企業排放佔全球 24.7% | 652 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.175毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 15.6% | 1029 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.74毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 企業排放佔全球 23.9% | 676 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.171毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 13.9% | 1170 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 118μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 29.5% | 企業排放佔全球 47.6% | 339 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 21.7毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 24.1% | 企業排放佔全球 38.9% | 415 克 |
| 維生素PP，沒有 | 2.28毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 18.4% | 877 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 307毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 19.8% | 814 克 |
| 鈣，鈣 | 43毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 6.9% | 2326 克 |
| 鎂，鎂 | 53毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 21.5% | 755 克 |
| 鈉鈉 | 153毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 19% | 850 克 |
| 硫S | 52.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 8.5% | 1905 |
| 磷P | 94毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 19% | 851 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.97毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 17.6% | 914 克 |
| 錳，錳 | 0.366毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 29.5% | 546 克 |
| 銅，銅 | 320 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 32% | 企業排放佔全球 51.6% | 313 克 |
| 硒 | 0.6μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.8% | 9167 克 |
| 鋅，鋅 | 0.5毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 6.8% | 2400 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.286 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.27 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.147 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.233 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.377 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.299 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.055 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.22 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.055 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.265 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.218 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.682 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.181 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.64 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.212 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.281 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.181 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.109 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.097 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.067 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.6% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.067 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.523 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 7.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.334 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.334 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 37.1% | 企業排放佔全球 59.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.189 克 | 從4.7至16.8克 | 4% | 企業排放佔全球 6.5% |
能量值是62卡路里。
斑豆，雜種，發芽 富含維生素B1和15.3％的維生素和礦物質，維生素B5佔14.8％，維生素B9佔29.5％，維生素C – 24,1％，維生素PP佔11.4％，鉀或12.3％，鎂– 13,3 11,8％，磷– 18,3％，錳– 32％，銅– XNUMX％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝的關鍵酶的一部分，可為人體提供能量和塑料化合物，以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統，幫助人體吸收鐵。 缺乏會導致牙齦鬆弛和牙齦出血，由於毛細血管的通透性和脆弱性增加而導致鼻腔出血。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 鎂 參與能量代謝和蛋白質合成，核酸，對膜具有穩定作用，對於維持鈣，鉀和鈉的穩態至關重要。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
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