營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 9大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 5.6% | 18711 克 |
| 蛋白質 | 2.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 35.6% | 3167 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 14.4% | 8000 克 |
| 碳水化合物 | 0.5 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 2.2% | 43800 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 | 20 克 | 6% | 企業排放佔全球 66.7% | 1667 克 |
| 水 | 83.5 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 41.1% | 2722 克 |
| 灰色 | 0.5 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| β-胡蘿蔔素 | 0.0343毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 7.8% | 14577 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 22.2% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.27毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 166.7% | 667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 166.7% | 667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 30 mcg | 400 mcg | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 83.3% | 1333 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 12毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 147.8% | 750 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.0002毫克 | 15毫克 | 7500000 克 | ||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 59.6毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 26.7% | 4195 克 |
| 鈣，鈣 | 0.76毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 1.1% | 131579 克 |
| 矽，矽 | 2.1毫克 | 30毫克 | 7% | 企業排放佔全球 77.8% | 1429 克 |
| 鎂，鎂 | 5.49毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 15.6% | 7286 克 |
| 鈉鈉 | 2.2毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 2.2% | 59091 克 |
| 硫S | 5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 5.6% | 20000 克 |
| 磷P | 23.3毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 32.2% | 3433 克 |
| 氯，氯 | 1.1毫克 | 2300毫克 | 209091 克 | ||
| 礦物質 | |||||
| 鋁，鋁 | 368.1μg | ~ | |||
| 硼 | 1.5μg | ~ | |||
| 釩 | 0.5μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 1.3毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 80% | 1385 克 |
| 碘我 | 5μg | 150 mcg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 36.7% | 3000 克 |
| 鈷 | 0.77μg | 10μg | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 85.6% | 1299 |
| 鋰鋰 | 5.4μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.0445毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 24.4% | 4494 克 |
| 銅，銅 | 1456μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 145.6% | 企業排放佔全球 1617.8% | 69 克 |
| 鉬鉬 | 0.77μg | 70 mcg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 12.2% | 9091 克 |
| 鎳鎳 | 6.4μg | ~ | |||
| ，Rb | 225.8μg | ~ | |||
| 硒 | 5.6μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 113.3% | 982 克 |
| 鉻Cr | 5.3μg | 50 mcg | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 117.8% | 943 克 |
| 鋅，鋅 | 14毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 116.7% | 企業排放佔全球 1296.7% | 86 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.5 克 | 最大100克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.118 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.07 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.073 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.128 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 8.9% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.005 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.088 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.249 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 24.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.249 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.25 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 58.9% |
能量值為9 kcal。
奶油蘑菇 富含維生素和礦物質，例如維生素B2 – 15％，維生素B6 – 15％，維生素C和13.3％，銅– 145,6％，鋅– 116,7％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 維生素B6 參與維持免疫反應，中樞神經系統的抑制和興奮過程，氨基酸，色氨酸代謝，脂質和核酸的轉化有助於紅細胞的正常形成，維持正常的紅細胞水平。血液中的同型半胱氨酸。 維生素B6攝入不足會導致食慾不振，皮膚健康受損，被發現物的發展和貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統，幫助人體吸收鐵。 缺乏會導致牙齦鬆弛和牙齦出血，由於毛細血管的通透性和脆弱性增加而導致鼻腔出血。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 鋅 包括在300多種酶中，涉及碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達的調控。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙，胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅有能力破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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牛肝菌食譜
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能量值或熱值 是指人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡（kcal）或千焦（kJ）每100克為單位。 產品。 千卡路里，用於測量食物的能量值，也稱為“食物卡路里”，因此，如果您以（千）卡路里為單位指定卡路里值，則通常會省略千克。 您可以看到俄羅斯產品的大量能源值表。
營養價值 —產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 —食品的一組特性，其存在是為了滿足人們在必要的物質和能量方面的生理需要。
維生素是人類和大多數脊椎動物的飲食中都需要少量的有機物質。 通常，維生素的合成是由植物而非動物進行的。 維生素的每日需求量僅為幾毫克或幾微克。 相反，無機維生素在加熱過程中被破壞。 在烹飪或加工食物時，許多維生素是不穩定的並且“失去”。