大豆是素食的重要成分之一。 大豆含有稱為異黃酮的化合物，其化學式與人體雌激素相似。 這種相似性引發了人們對豆製品可能具有荷爾蒙影響的擔憂，例如使男性女性化或增加女性患癌症的風險。
研究結果並未顯示食用大豆對男性有任何負面影響——睾丸激素水平和生殖功能得以保留。 至於癌症患者和健康人，則在南加州大學進行了檢查。 每天食用豆製品的女性患乳腺癌的可能性比食用很少豆製品的女性低 30%。 （一份大約是 1 杯豆漿或 ½ 杯豆腐。）因此，食用適量的大豆可以降低患乳腺癌的風險。
適量的豆製品還可以延長那些已經患有乳腺癌並接受治療的女性的生命。 在接受檢查的 5042 名患者中，每天吃兩份大豆的患者復發和死亡的機率比其他人低 30%。
尚未證明大豆對受苦的人有禁忌。 但在甲狀腺功能減退症中，甲狀腺不會分泌足夠的激素，豆製品會降低補充劑的吸收。 在這種情況下，如有必要，醫生可以調整服用藥物的劑量。
必須記住，大豆可能以蕁麻疹、瘙癢、流鼻涕或呼吸急促的形式出現。 對於某些人來說，這種反應只有在大量攝入大豆時才會出現。 兒童的大豆過敏通常會隨著年齡的增長而消失。 但是成年人可能會出現以前沒有的症狀。 大豆過敏可以在診所通過皮膚測試和血液測試進行測試。
豆製品的選擇必須做出有利於。 肉類替代品的生產通常基於大豆濃縮蛋白的提取，而這種產品從天然的、由大自然創造的豆類中提取出來。