如何磨魚

購買魚片而不是整條魚，您不僅支付過高並剝奪了自己烹製美味肉湯的機會，而且還冒著對購買的產品感到嚴重失望的風險。 魚片不能讓我們判斷魚的新鮮度，甚至不能確定它是什麼魚，因此，不法賣家有時會把不能整條出售的魚放在魚片上，並給出廢魚片更貴。 另一方面，切魚並不是一項您自己無法掌握的艱鉅任務，尤其是如果您打算按照世界衛生組織的建議至少吃 3 份魚。

您將需要一塊切菜板，鑷子和一把短而鋒利的刀子，無論哪種魚，其歸檔過程通常都是相同的。 在繼續進行之前，請清理魚鱗，並用剪刀剪掉魚鰭，如果可以刺一下它們的話。 如果您打算煮湯，也應該去內臟，否則最好不要這樣做：這不僅是為了節省時間，而且要是不去內臟的魚也能更好地保持其形狀。 魚的頭進入體內，以便捕獲盡可能多的肉。之後，轉動刀，使其刀片對準尾巴，並從魚背的側面盡可能將其粘貼在脊椎附近。當刀尖碰到山脊時，將刀向尾部移動，注意不要將肉留在骨頭上。 刀碰到脊椎的聲音將表明您在做所有正確的事情。當刀與肛門鰭齊平時，將魚切開，然後繼續將刀向尾部移動，直到將魚片的背面與骨頭完全分開。最好不要在此階段將魚片完全切開，因為這樣會使從另一側將魚切成魚片變得更加困難。 因此，把魚翻過來做同樣的事情。進行另一斜向橫向切割，以將魚片與頭部分開。將刀粘在脊椎的另一側，將其滑向尾巴，將第二個圓角的背面分開。用一隻手將魚片的頂部剝離，並用刀將其與脊柱和山脊的頂部分開，然後繼續將刀移至靠近肋骨處，以使魚片與肋骨分離。從魚肚上切下魚片的底部。再將魚翻過來，將魚片與另一邊的肋骨分開。用指尖撫平魚片，並用鑷子去除剩餘的骨頭。魚片可以在皮膚上烹飪，也可以根據需要從皮膚上輕輕切下。完畢！ 您只需將魚切成魚片–如您所見，它並不像乍看起來那樣困難！