今天，一個小理論——讓我們談談如何製作飲料。 在您看來，這只是純粹的理論信息，沒有任何實際負擔。 但這是一個錯誤的觀點。 碰巧發明雞尾酒的方法是有原因的，而且每一種方法都有一定的原因。 這些方法已經形成了很多年，從酒吧行業被那些傳奇調酒師統治的時候開始。 正是他們的《塔木德》成為包括我們在內的各代年輕調酒師的第一個靈感來源。
經典雞尾酒配方
好吧，在混合學（調製雞尾酒的科學）的悠久歷史中，酒吧理論中形成了以下類型的雞尾酒製作：
- 建造（建造）；
- 攪拌;
- 搖;
- 混合（混合）。
當然，這些類型的雞尾酒製備不能稱為基本的，因為 科學調酒 不會靜止不動。 調酒師不斷想出新的雞尾酒，以及他們準備的新類型。 但這四個物種是所有酒吧科學所依賴的鯨魚。 現在，我將嘗試以一種易於理解的方式向您解釋上述每種方法是什麼，以及為什麼選擇其中一種方法來製作特定的雞尾酒。
如何準備雞尾酒 Build (Build)
您無需完全了解英語即可理解我們在談論建築。 Build 是一種製備雞尾酒的方法，將雞尾酒的成分直接混合在服務碗中。 換句話說，雞尾酒的成分會立即從容器（瓶子）中倒入玻璃杯中，您將從中飲用現成的雞尾酒。 這種方法在製作長飲和射擊時最常見。
該方法的主要技術：
建造 - 建造。 大多數情況下，混合飲料是以這種方式製備的，其成分不需要強烈混合（烈酒、葡萄酒、水、果汁）。
該技術非常簡單，在普通調酒師的工作中必不可少：將雞尾酒的所有成分依次倒入裝有冰塊的玻璃杯中，同時觀察順序（大多數情況下，先倒入烈酒，然後倒入填充物）。
不建議以這種方式用利口酒製備飲料，因為後者由於其密度而混合非常差。 混合飲料配有調酒棒（攪拌棒），許多場所的客人認為這是一種普通的裝飾品，許多調酒師並不真正理解為什麼要放在那裡。 事實上，它是一種實用的工具，客戶必須用它來攪拌他的飲料。 而已。 例：血腥瑪麗雞尾酒，螺絲刀。
Лэйринг（分層） – 分層。 這就是準備分層雞尾酒的方式，包括每個人最喜歡的雞尾酒。 分層雞尾酒被稱為法語單詞Pousse-café（Pouss cafe）。 要準備這些雞尾酒，您需要對飲料的密度有所了解（您可以在此處找到密度表），以糖的百分比表示。 你要知道卡魯阿比桑布卡重，石榴石比卡魯阿重，這很符合邏輯，因為糖漿中含有大量的糖分。 陳詞濫調，但許多人不知道這一點。 例如：雞尾酒 B-52。
糊塗 - 推壓。 有這樣一個東西——“Mudler”，它是一個推動器或杵，隨你喜歡。 在攪拌機的幫助下，準備了著名的莫吉托，還有很多雞尾酒，裡面有漿果、水果、香料和其他固體成分。 從這些成分中擠出果汁或精油，然後倒入冰或碎（碎冰），倒入雞尾酒的所有成分，並用酒吧勺將所有成分混合。 另一個例子是 Caipirna 雞尾酒。
如何製作雞尾酒攪拌
以這種方式在混合杯中製備雞尾酒。 這種方法最常用於含有 3 種以上成分但不需要強烈混合的雞尾酒（所有烈酒、葡萄酒和苦味酒）。 方法非常簡單：將冰倒入調酒杯中，倒入雞尾酒配料（從較弱的開始）。 然後，通過旋轉運動，您需要用酒吧勺混合內容物，然後用過濾器將飲料過濾到盤子中。
這個 雞尾酒製作技術 用於那些需要不加冰但冷藏的雞尾酒。 以這種方式調製的最亮眼的雞尾酒就是乾馬提尼，它是最不可動搖的經典。
搖雞尾酒配方
好吧，每個人都知道這種方式。 它用於從難以混合的成分（糖漿、利口酒、雞蛋、土豆泥等）中製備雞尾酒。 振動器用於混合。 這裡有兩種技術。
搖晃技術 用於適當稀釋雞尾酒。 這是什麼意思？ 這意味著稀釋雞尾酒的重要性不亞於保持比例。 他們往調酒器里扔了一點冰——它會很快融化，雞尾酒會變成水樣，失去力量。 這就是為什麼振動篩應該填充到 2/3 的原因。 配料應該從少到強倒。 您最多可以搖晃搖床 20 秒，同時搖晃它，使內容物從底部移動到底部，也就是說，冰應該沿著搖床的整個長度移動。 你不能在搖壺裡搖蘇打水是合乎邏輯的（因為會有悲傷=）。 您仍然可以通過觸摸控製冷卻 - 調酒器金屬部分的壁上出現冷凝水滴 - 雞尾酒已準備好 - 通過過濾器過濾到上菜杯中。 威士忌酸雞尾酒就是這樣準備的。
有時仍會使用 Shake 方法的變體—— 細應變. 這甚至不是一個品種，只是在搖酒器中準備了一種雞尾酒，但是在過濾時，會在過濾器中添加一個細篩子，以去除小塊冰塊或任何被搖酒器中的攪拌器壓碎的成分。 更多示例：Cosmopolitan、Daiquiri、Negroni 雞尾酒。
如何準備雞尾酒混合（混合）
雞尾酒是用攪拌機準備的。 如果雞尾酒含有水果、漿果、冰淇淋和其他粘性元素，則這是必要的。 製作雞尾酒 在準備冷凍類（冷凍）的雞尾酒時也需要這種方法。 如果你將冰按一定比例倒入攪拌機，就會產生具有某種味道的雪團——它看起來很壯觀，味道也不同尋常。 如何使用攪拌法烹飪：將冰塊倒入攪拌機中，將原料按任意順序倒入（或倒入），然後開始攪拌，最好從低速開始攪拌。 Pina Colada 雞尾酒可以這樣調製。
原則上，這些是製作雞尾酒的主要方法。 如您所見，此信息中仍然存在一些實用的方面。 現在，在製作任何雞尾酒之前，請考慮如何最好地做到這一點。 還有什麼 如何製作雞尾酒 你知道嗎？ 我聽說雞尾酒火被認為是一種單獨的構建技術，但對我來說，這只是一種表演方式，讓雞尾酒變得更具異國情調。 我期待你的評論！