如何在罐中煮煉乳

如果您購買了用於瓶裝或軟包裝的煉乳，然後想煮沸牛奶，那麼在罐頭中煮煉煉乳的通常規則對您不起作用。 避免高溫和燒焦非常重要。 為此，請使用普通玻璃罐烹飪。 我們拿一個平底鍋，在它的底部放一個金屬架、一個盤子或一條折疊的廚房毛巾，這樣玻璃不會破裂，煉乳也不會燃燒。 煉乳必須倒入罐中，使水高於倒入的煉乳的水平面，也就是低於罐的邊緣，這樣沸水就不會倒入煉乳中。 鍋應該夠高。

我們在罐子上蓋上蓋子，稍大一點——或者把它翻過來。 我們把火調到中火，煮沸後，我們把火調小。 煉乳的沖泡時間為 1,5 至 2,5 小時。 我們監控鍋中的水位，在整個烹飪時間內應該足夠，如有必要，立即添加熱水，以免玻璃因壓降而破裂。 煮好的成品應該會變黑、變稠、非常好吃。 如果煉乳顏色變深，但沒有變稠，則說明煉乳中含有劣質牛奶和糖分，或者製造商在配方中添加了植物油。 最好將這種煉乳變稠 - 或者煮沸肯定會變稠的煉乳。

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