香檳是新年假期不可缺少的屬性。 即使是那些喜歡其他飲料的人，也一定會隨著鐘聲喝一杯起泡酒。 如何選擇飲品而不後悔自己的選擇？
首先要明白的是，香檳是氣泡酒，但並非所有氣泡酒都是香檳。真正的香檳必須在標籤上有拉丁文名稱，並由 3 種葡萄品種釀製而成——霞多麗、莫尼耶皮諾和黑皮諾。
根據正確技術製造的香檳，但來自不同的品種或在法國的另一個省份，在標籤上被指定為 Cremant。
標籤
不要偷懶閱讀標籤並根據以下標記進行破譯：
RM是一家種植葡萄並用葡萄生產香檳的公司；
NM——一家為自己生產購買葡萄的公司；
MA——一家與葡萄酒生產和葡萄收穫無關的公司——它充當中介；
SR——一個協會，一個生產香檳的葡萄種植者的合作社；
CM是一個種植葡萄和集中農作物的合作社；
RC – 一家銷售香檳的公司，是銷售起泡酒合作社的一部分；
ND 是一家以自己的名義銷售香檳的公司。
標籤上的其他重要信息：
- Extra brut, Brut nature, Brut zero – 香檳不含額外的糖分；
- Brut——乾香檳（1,5%）；
- 特干 – 非常乾的葡萄酒 (1,2 – 2%)；
- Sec – 乾香檳（1,7 – 3,5%）；
- Demi-sec – 半乾酒 (3,3 – 5%)；
- Doux 是一種甜香檳，含糖量高（從 5% 起）。
瓶
香檳酒瓶應該用深色玻璃製成，因為淺色瓶中的葡萄酒會讓光線透過並破壞葡萄酒的味道。
普羅布卡
當香檳瓶用軟木塞密封時非常理想，而不是由塑料製成。 當然，塑料軟木塞製造成本更低，這體現在香檳的成本上，但塑料透氣性好，會讓酒嘗起來酸味。
氣泡和泡沫
購買前搖勻瓶子，看看氣泡和泡沫的表現如何。 在一款好的香檳中，氣泡大小相同，會均勻分佈在整個液體中，慢慢向上漂浮。 泡沫將佔據軟木塞下的所有可用空間。
顏色和透明度
將香檳倒入酒杯時，要注意顏色和淨度。 優質的葡萄酒會很輕，沒有沉澱物。 如果陰影較暗，則香檳可能已經變質。 太淺或太亮的顏色表示假冒產品。
香檳的顏色是白色（黃色）和粉紅色。 其餘的顏色是化學品和添加劑的作用。
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香檳與適當的小吃一起冷藏至 7-9 度。
我們會提醒，我們之前說過，香檳是有用的，並且還分享了香檳果凍的配方。