將特克瑪利（Tkemali）煮35-40分鐘。
1 公斤李子的 tkemali 總烹飪時間為 1 小時。
如何煮tkemali
特克瑪利產品
1升tkemali
李子或櫻桃李子 – 2 公斤
香菜或歐芹——半個中等大小的束
蒔蘿——半中束
大蒜– 5齒
乾辣椒–半茶匙
水–半杯（150毫升）
鹽– 2湯匙
醋– 1茶匙70％醋
糖– 4大湯匙
如何煮tkemali
1.將李子洗淨，切成兩半，然後除去種子。
2.將李子放在搪瓷或黃銅鍋中。
3.倒入水，將平底鍋放在火上，燒開後煮30至40分鐘，這取決於特克瑪利的多汁程度。
4. 把煮好的李子放在漏勺裡，李子湯就不用了。
5.用研缽將李子通過漏勺揉搓。 去除李子皮。
將香菜和蒔蘿洗淨並晾乾，切碎或用攪拌機切碎。
用大蒜壓榨機將大蒜去皮並切碎。
將李子泥放在火上，加入鹽，糖，草藥，香料。 不斷攪拌下將特克馬利煮沸，煮3分鐘，撇去泡沫。
將香草，大蒜，胡椒粉放入鍋中，煮2分鐘。 關火，倒入醋攪拌。
將煮熟的特克瑪利醬煮沸後放入消毒罐中，使其完全冷卻。
關於特克瑪利語的有趣事實
特克瑪利的李子品種
新鮮李子適合 tkemali：櫻桃李子、藍色成熟或略未成熟的水果、帶刺的李子（不要與李子混淆，不適合製作 tkemali）。 允許稍微成熟的水果。
如何服務tkemali
在平底鍋中將 Tkemali 與肉類、家禽、魚類菜餚一起食用，僅放在麵包上。 非常適合作為烤肉串、蔬菜配菜、米飯、意大利面的醬汁。
用什麼煮tkemali
- 在 傳統食譜 醬汁必須添加 ombalo（薄荷或薄荷）——一種生長在高加索地區的辛辣香草。
– Ombalo 與普通薄荷無關； 如有必要，這種香料可以用磨碎的香菜種子或百里香代替。 新鮮香草放入經典的 tkemali 醬汁中：香菜、蒔蘿、歐芹、羅勒和大蒜。
–特克馬利（Tkemali）唯一的干成分是紅辣椒，但不是磨碎的，而是切成小塊。
–在現代食譜中 允許 使用乾草藥。 它們有助於保持醬汁明亮而豐富的顏色，將其與新鮮香草混合後會呈現出褐色調，尤其是在長時間存放時。 另外，在烹飪tkemali時，您可以添加adjika。
如何在特克馬利（Tkemali）更換李子
或者，使用醋栗代替李子。
tkemali可以存放多長時間
將特克瑪利（Tkemali）存放在陰涼處1年。
什麼是特克瑪利
– Tkemali是一種格魯吉亞醬，傳統上是用當地“ Tkemali”李子製成的。