準備sriracha醬需要20天。 您需要在廚房里花費2-3個小時。
如何煮sriracha
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辣椒（墨西哥胡椒、圖拉、塞拉諾、弗雷斯諾辣椒或週年紀念品種）– 1 公斤
大蒜 – 1 個整頭
糖（最好是棕色）–半杯
鹽– 1,5湯匙
醋 5%（可以使用蘋果酒）– 5 湯匙
如何製作拉拉醬
1.用餐巾將胡椒洗淨並擦乾。
2.戴上手套以免灼傷您的手，切掉辣椒上的莖。
3.剝大蒜，修剪根莖上的牙齒。
4.將胡椒粉，大蒜放入碗中，加入1,5湯匙鹽和半杯糖。
5.使用攪拌機將所有成分研磨成泥。
6. 將混合物倒入一個 3 升的罐子中，為發酵產物留出空間，這會增加混合物的體積。
7.將蓋子鬆散地放在廣口瓶上。
8.將罐子移到黑暗處，在室溫下保存10天：1天后，將出現氣泡，表明發酵過程已開始。
9. 7天后的8號，加2湯匙醋； 在8號另外加兩湯匙醋，在2號則剩下一湯匙醋。 在這種情況下，無需攪拌醬汁-醋會自行分散。
10.在第10天，用攪拌機研磨醬汁。
11.研磨通過篩子，將sriracha混合物倒入大鍋或厚壁鍋中。
12.將鍋放在低火下，將醬汁煮至所需的厚度-理想情況下，您應該獲得稠密的番茄醬的稠度。
13.消毒罐子和蓋子。
14.將sriracha倒入廣口瓶中，擰乾並冷卻– 10天后，醬汁將完全準備就緒。
在室溫下儲存sriracha醬。
美味的事實
– Sriracha是一種泰國醬，以當地家庭主婦Si Racha發明的村莊命名。 當她名聲大振時，發明調味醬的女人將製造權賣給了一家泰國大公司。 從那時起，這種調味醬逐漸征服了全球烹飪專家的心。 與此平行的是，在美國發明了一種類似的調味料，並且一旦相似性變得很明顯，兩種調味料就被統一了原名。 但是，關於誰是醬汁的真正創造者的意見仍然不同，2015年他們甚至拍攝了關於醬汁來源的紀錄片。
–加工胡椒時，由於其鋒利，您可能會燙手或感到不適。 因此，建議使用一次性聚乙烯手套。
– 原來，辣椒品種用於烹飪是拉差醬。 然而，由於俄羅斯人的口味偏好，在給定的食譜中標明了具有中等辣味的品種。
–為了加快sriracha的製備，您可以切下種子（主要用於發酵），然後立即將混合物煮沸至醬汁的稠度。 但是原來的味道和酸味會消失。
– 拉差醬經過罐頭的高品質消毒，可存放長達 1 年，但不建議將打開的拉差罐頭存放超過 1 週。 – 除了經典的肉類和魚類食用外，這種醬汁非常適合用於提亮果汁、硬奶酪、果醬、熏肉和蔬菜燉菜。
– 如果發現辣椒太辣，最多可以用甜椒代替一半。 如果最終產品太辣，可以將醬汁與蛋黃醬或酸奶油混合調味。 您可以用普通糖代替食譜中的紅糖，或使用棕櫚糖。 成品醬的顏色直接取決於所用辣椒的顏色。
– 是拉差醬可以代替塔巴斯科州、辣根、阿吉卡、satsebeli 中任何更著名的醬汁。 像它的兄弟一樣，由於 sriracha 的嚴重性，它會振作起來，治愈宿醉並因感冒而精神煥發。