營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 84大卡 | 1684大卡 | 5% | 6% | 2005 |
| 蛋白質 | 5.36 克 | 76 克 | 7.1% | 8.5% | 1418 克 |
| 脂肪 | 0.22 克 | 56 克 | 0.4% | 0.5% | 25455 克 |
| 碳水化合物 | 10.13 克 | 219 克 | 4.6% | 5.5% | 2162 克 |
| 膳食纖維 | 5.5 克 | 20 克 | 27.5% | 32.7% | 364 克 |
| 水 | 77.87 克 | 2273 克 | 3.4% | 4% | 2919 克 |
| 灰色 | 0.92 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素a，RAE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 5.2% | 2250 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 22μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.47毫克 | 5毫克 | 9.4% | 11.2% | 1064 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 2593μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.259毫克 | 1.5毫克 | 17.3% | 20.6% | 579 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.149毫克 | 1.8毫克 | 8.3% | 9.9% | 1208 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 29.7毫克 | 500毫克 | 5.9% | 7% | 1684 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.153毫克 | 5毫克 | 3.1% | 3.7% | 3268 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.216毫克 | 2毫克 | 10.8% | 12.9% | 926 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 63μg | 400 mcg | 15.8% | 18.8% | 635 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 14.2毫克 | 90毫克 | 15.8% | 18.8% | 634 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 1.1% | 10714 克 |
| γ生育酚 | 0.99毫克 | ~ | |||
| 三角洲生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 25.9μg | 120 mcg | 21.6% | 25.7% | 463 克 |
| 維生素PP，沒有 | 2.021毫克 | 20毫克 | 10.1% | 12% | 990 克 |
| 甜菜鹼 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 271毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 12.9% | 923 克 |
| 鈣，鈣 | 27毫克 | 1000毫克 | 2.7% | 3.2% | 3704 克 |
| 鎂，鎂 | 39毫克 | 400毫克 | 9.8% | 11.7% | 1026 克 |
| 鈉鈉 | 3毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.2% | 43333 克 |
| 硫S | 53.6毫克 | 1000毫克 | 5.4% | 6.4% | 1866 |
| 磷P | 117毫克 | 800毫克 | 14.6% | 17.4% | 684 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.54毫克 | 18毫克 | 8.6% | 10.2% | 1169 克 |
| 錳，錳 | 0.525毫克 | 2毫克 | 26.3% | 31.3% | 381 克 |
| 銅，銅 | 173μg | 1000 mcg | 17.3% | 20.6% | 578 克 |
| 硒 | 1.9μg | 55 mcg | 3.5% | 4.2% | 2895 克 |
| 鋅，鋅 | 1.19毫克 | 12毫克 | 9.9% | 11.8% | 1008 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 5.93 克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.13 克 | ~ | |||
| 麥芽糖 | 0.18 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 5.22 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.41 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.423 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.232 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.105 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.193 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.32 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.314 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.081 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.201 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.198 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.237 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.49 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.182 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.733 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.171 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.179 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.039 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.035 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.019 克 | 最少16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.019 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.102 克 | 從11.2-20.6克 | 0.9% | 1.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.082 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.019 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.019 克 | 從0.9至3.7克 | 2.1% | 2.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.082 克 | 從4.7至16.8克 | 1.7% | 2% |
能量值為84 kcal。
- 杯子= 160克（134.4大卡）
青豆，煮熟，不加鹽 含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B1 – 17,3％，維生素B9 15.8％，維生素C – 15.8％，維生素K – 21,6％，磷– 14,6％，錳– 26,3％ ，銅– 17,3％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝的關鍵酶的一部分，可為人體提供能量和塑料化合物，以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統，幫助人體吸收鐵。 缺乏會導致牙齦鬆弛和牙齦出血，由於毛細血管的通透性和脆弱性增加而導致鼻腔出血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原水平降低。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
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