小時候，我們的祖母將我們視為烹飪魔術師。 世上再沒有比他們巧手烹製的菜餚更美味的了。 都是因為他們知道特殊的秘密和技巧。 忽視如此寶貴的知識寶庫是不明智的。 因此，今天我們決定根據經過驗證的家庭食譜烹製我們最喜歡的菜餚。 我們將與國家商標一起實施我們的所有想法。
沒有瑕疵的豌豆湯
午餐時沒有什麼可以與香濃的豌豆湯相提並論。 黃豌豆“國民”將幫助我們達到同樣的味道。 碎黃豌豆不需要預先浸泡，它們煮得很快：只需 40 分鐘，非常方便！ 您可以立即開始工作。
豌豆最好用中火煮，這種模式會更軟更美味。
以下是我們祖母的一些微妙之處。 passerovki 的胡蘿蔔和洋蔥切成小塊並用植物油煎炸，必須加入黃油或融化的黃油。 因此，烤肉將獲得豐富的味道和香氣。 如果您發現湯不夠濃，可加入 0.5 茶匙蘇打水或切成小方塊的土豆。
這是豌豆湯本身的食譜。 將重 400-500 克的帶骨牛肉倒入 300 毫升水，煮沸，加鹽並煮至準備好 1.5-2 小時。 不要忘記用漏勺去除進入的泡沫。 與肉同時，我們將 200 克 National 豌豆放入另一個平底鍋中的少量無鹽水中，直至完全變軟。 牛肉煮熟後，我們把它拿出來，用粗棉布過濾肉湯幾次——這正是我們祖母所做的。 接下來，肉湯必須再次煮沸。
在準備肉湯和豌豆的同時，我們將進行油炸。 將一個中等大小的洋蔥和一個大胡蘿蔔切碎，在蔬菜和黃油的混合物中煎炸。 蔬菜應該獲得美麗的金棕色。 我們將烤肉放入盛有沸騰肉湯的平底鍋中，然後倒出完成的豌豆。 現在我們將煮好的牛肉切成小片，也送入湯中。 最後，加鹽和胡椒調味，放入月桂葉。 一個重要的畫龍點睛：將鍋從火上移開後，蓋上蓋子，讓它沖泡 10-15 分鐘。 這將使湯獲得足夠的味道並更好地揭示肉的味道。 成品湯可以搭配熏肉和餅乾。
蕎麥與商人的秤
我們的祖母以商人的方式準備了豐盛的易碎蕎麥，了解此事。 對於這道菜，我們需要蕎麥“國民”。 得益於特殊的加工、校準和清潔，穀物的外觀得到了改善，營養價值得到了提高，更重要的是，烹飪時間減少了。 同時，所有有價值的元素都得到了完整的保存。
為了獲得濃郁的香氣，我們的祖母將乾穀物倒入沒有油的鑄鐵煎鍋中並徹底煅燒。 當穀物變成金黃色，誘人的香氣在廚房裡蔓延時，它被從火中移開。 由於蕎麥傳統上是用家禽肉烹製的，因此雞大腿最適合。 他們的骨頭從未被扔掉。 他們被扔進煎鍋裡煎蔬菜。 然後它充滿了濃郁的肉味，變得更加開胃。
蕎麥是如何以商人的方式準備的？ 用植物油加熱深煎鍋，從大腿上放入雞骨頭，煎至金黃色。 在此期間，我們將洋蔥切成方塊，將胡蘿蔔切成條狀。 從鍋裡取出骨頭，把洋蔥放進去。 為了給它所有的味道，我們輕輕地加鹽，放幾粒黑胡椒。 洋蔥變透明後，立即倒出生胡蘿蔔和百香果直至變軟。 現在你可以鋪雞腿塊了——大約300-400克。 為了獲得更多樣化的口味，我們添加了切碎的甜椒、西紅柿片和 3-4 瓣大蒜。 將蔬菜和肉一起燉 5-7 分鐘。
輪到蕎麥了。 將 300 克焙燒過的“國民”蕎麥倒入鍋中，倒入熱水，使其稍微蓋住鍋。 你可以用雞湯代替水——我們的祖母用這個技巧讓這道菜更美味。 不要忘記在蕎麥中加鹽，用你最喜歡的干香草調味或加入番茄醬。 接下來，您需要等到所有液體都被吸收。 你不需要混合任何東西。
用蓋子緊緊蓋住鍋，將火焰降至最低，然後煨煨沙粒直至準備就緒。 另一個可以給這道菜帶來精緻風味的小動作：在平底鍋裡放一大塊黃油，然後蓋上蓋子讓它融化。 我們用毯子把粥包起來，讓蕎麥以商人的方式成熟 15-20 分鐘。
曼尼克來自童年
在家庭烹飪存錢罐中有許多烘焙食譜，一種比另一種更好。 其中，鬱鬱蔥蔥、紅潤的曼尼克佔據了特殊的地位。 它的理想基礎將是粗麵粉“國家”。 它由最好的小麥品種製成，因此符合最高的質量標準。 這種穀物在烘烤時感覺舒適，並賦予其獨特的通風質地。
首先，你需要浸泡粗麵粉。 穀物會被水分飽和，變軟，不會在牙齒上嘎吱作響。 你可以喝溫水或熱牛奶。 但我們的祖母更喜歡開菲爾、ryazhenka 或酸奶。 畢竟，粗麵粉與發酵乳製品的搭配最為成功。 建議將糝浸泡至少半小時，否則穀物來不及散開。
為了獲得更飽和的味道，您可以在麵團中加入自製的奶酪或濃奶油。 一些家庭主婦添加可可或融化的巧克力。 其中，蜂蜜、乾果、蜜餞、堅果、罌粟、漿果、水果片或南瓜經常被放入餡料中。
所以，我們開始做飯。 倒入 250 克“國民”粗麵粉和 250 毫升開菲爾，並在室溫下放置 30 分鐘。 此時，我們在水浴中融化 150 克人造黃油。 在一個單獨的碗裡，打 3 個雞蛋和 200 克糖，直到團塊變白並變得均勻。 繼續打，我們逐漸引入融化的人造黃油。 然後將150克麵粉篩入蛋液中。 加入 1-2 湯匙磨碎的檸檬皮和 1 茶匙醋泡蘇打水。 徹底混合質量直至均勻一致。
如果將葡萄乾放入人形模型中，請提前在沸水中蒸熟並晾乾。 對於我們的食譜，您需要 100-120 克輕葡萄乾。 為了防止它在烘烤時沉澱在模具底部，我們的祖母採用了一種簡單的技術——他們將葡萄乾卷在麵粉中。 最後，我們將膨脹的粗麵粉引入麵團中並再次揉麵。
圓形烤盤塗有植物油，並撒上乾粗麵粉。 將麵團攤平，用抹刀抹平，放入預熱180°C的烤箱中30-35分鐘。 溫暖的曼尼克可以輕輕撒上糖粉並用覆盆子裝飾。 對於甜食，在餡餅上塗抹漿果醬、煉乳或奶油凍。
我們祖母的烹飪秘訣可以將最普通的菜餚變成烹飪藝術作品。 國家商標的產品將有助於賦予它們特殊的聲音。 這些是品質無可挑剔的穀物和豆類，採用現代技術按照傳統食譜生產。 多虧了他們，您將永遠能夠用家常菜取悅您的親戚和客人，這是我們從小就記住和喜愛的味道。