魔芋（魔芋，魔芋膠，魔芋葡甘露聚醣，白蘭地，魔芋粉，魔芋膠，魔芋葡甘露聚醣，E425）
魔芋，通常被稱為乾邑白蘭地或魔芋粉，是一種多年生植物，在許多亞洲國家（如中國、韓國和日本）種植的可食用塊莖（calorizator）。 從塊莖中，所謂的 白蘭地粉獲得用作食品添加劑的增稠劑（增稠劑E425）。 儘管在開花過程中散發出令人噁心的氣味，但該植物也被用作觀賞植物。
魔芋已被註冊為食品添加劑-增稠劑，在國際食品添加劑分類中的指標為E425。
魔芋的一般特性（魔芋粉）
E425魔芋（魔芋粉）有兩個品種：
- （i）魔芋膠（魔芋膠）–灰褐色的粉狀物質，帶有強烈的難聞的氣味；
- （ii）魔芋葡甘露聚醣（魔芋葡甘露聚醣）是白色至黃色的粉末，無臭，無味。
這些物質與果膠，瓊脂和明膠一起用作膠凍形成劑。 各種E425具有相同的特性，在熱水中高度溶解，在冷水中更難溶解，不溶於有機溶劑。
獲得魔芋粉：將重量超過一公斤的三年生塊莖切割、乾燥、研磨和過篩。 麵粉在水中膨脹，用石灰乳處理並過濾。 用酒精從濾液中沉澱出葡甘露聚醣並乾燥。 魔芋含有生物鹼物質，因此需要特殊儲存。
E425的優缺點
魔芋的有用特性是能夠吸收自身體積200倍的液體。 此功能使其成為大自然的真正獨特禮物，其吸附能力超過了所有已知的膳食纖維。
有醫學研究證實降低膽固醇水平與食用含E425的食物之間存在聯繫。 魔芋可促進體重減輕，因為它不被人體吸收，並且以最少的卡路里包含大量的纖維，並增加了幾倍的體積，進入了胃部。 E425不會引起過敏反應，但可能會刺激粘膜。 E425的每日允許攝入量尚未正式確定。
E425的應用
E425用於食品工業，含糖果、口香糖、果醬、果凍、乳製品、冰淇淋、煉乳、布丁、魚肉罐頭、玻璃面等東方美食產品。 魔芋在藥理學中用於製造片劑作為結合元素，用於調節糞便和減輕體重的藥物。
魔芋用於製作海綿。 天然海綿輕柔地清潔毛孔中的脂肪、污垢，而不會損壞表面。 海綿可以用白色、粉紅色的粘土，摻入竹炭，摻入綠茶等製成。
使用E425
在我國領土上，允許將E425用作食品添加劑增稠劑和乳化劑，其SanPiN比率不超過每千克產品重量10克。