對於那些決定永遠放棄吃肉的人來說，重要的是要知道，在不給動物帶來更多痛苦的情況下，他們將獲得所有必需的營養成分，同時清除體內所有的毒物和毒素。肉類豐富。 . 此外，許多人，尤其是那些對社會福利和環境生態狀況並不陌生的人，會在素食主義中找到另一個重要的積極時刻：解決世界飢餓和消耗地球的自然資源。
經濟學家和農業專家一致認為，世界糧食供應短缺的部分原因是牛肉養殖效率低，就每單位農業面積獲得的食物蛋白質的比例而言。 植物作物每公頃可以帶來比畜產品更多的蛋白質。 因此，一公頃土地種植穀物所帶來的蛋白質是畜牧業中用於飼料作物的同樣公頃土地的五倍。 一公頃播種豆類將產生十倍以上的蛋白質。 儘管這些數字很有說服力，但美國一半以上的土地都種植在飼料作物上。
根據報告中給出的數據，美國和世界資源，如果上述所有地區都用於種植人類直接食用的農作物，那麼以卡路里計算，這將導致數量增加四倍。收到的食物。 同時，根據聯合國糧食及農業署（FAO） 地球上超過 500 億人遭受系統性營養不良，其中約 XNUMX 億人處於飢餓邊緣。
根據美國農業部的數據，91 年代美國收穫的 77% 的玉米、64% 的大豆、88% 的大麥、99% 的燕麥和 1970% 的高粱被餵給肉牛。 此外，農場動物現在被迫吃高蛋白魚飼料； 1968 年全年漁獲量的一半用於飼養牲畜。 最後， 為滿足對牛肉產品不斷增長的需求而集約利用農地導致土壤枯竭和農產品質量下降 （尤其是穀物）直接去一個人的餐桌。
同樣令人悲哀的是，在動物肉品種育肥過程中，植物蛋白在加工成動物蛋白的過程中會丟失的統計數據。 平均而言，一隻動物需要 XNUMX 公斤植物蛋白來生產 XNUMX 公斤動物蛋白，其中奶牛的產量最高 二十一比一.
營養與發展研究所的農業和飢餓專家弗朗西斯·拉佩聲稱，由於這種植物資源的浪費，每年人類無法再獲得約 118 億噸植物蛋白——相當於 90佔全球每年蛋白質短缺的百分比。 ！ 在這方面，上述聯合國糧食及農業署（FAO）總幹事波爾馬先生的話聽起來更有說服力：
“如果我們真的想看到地球上最貧困地區的營養狀況有所好轉，我們必須全力以赴，增加人們對植物蛋白的消費。”
面對這些令人印象深刻的統計數據的事實，有些人會爭辯說，“但美國生產的糧食和其他作物如此之多，以至於我們有能力擁有過剩的肉類產品，但仍有大量過剩的糧食可供出口。” 撇開許多營養不良的美國人不談，讓我們看看美國大肆吹捧的農業出口盈餘的影響。
美國一半的農產品出口最終進入了牛、羊、豬、雞和其他肉類動物品種的胃中，這反過來又大大降低了其蛋白質價值，將其加工成動物蛋白，僅提供給有限的人群地球上已經吃得飽且富有的居民，有能力為此付出代價。 更不幸的是，美國消費的大部分肉類來自世界上其他國家（通常是最貧窮的國家）飼養的飼料餵養動物。 美國是世界上最大的肉類進口國，購買了世界貿易中超過 40% 的牛肉。 因此，在 1973 年，美國進口了 2 億磅（約 900 億公斤）的肉類，雖然僅占美國肉類消費總量的 XNUMX%，但對於大多數承擔著潛在蛋白質損失的主要負擔。
對肉類的需求會導致植物蛋白的流失，從而導致世界飢餓問題嗎？ 讓我們看看最弱勢國家的糧食狀況，借鑒 Francis Lappe 和 Joseph Collins “糧食第一”的工作：
“在中美洲和多米尼加共和國，三分之一到一半的肉類產品出口到國外，主要出口到美國。 布魯金斯學會的艾倫伯格在他對世界營養的研究中寫道： 來自中美洲的大部分肉類“最終都不會進入西班牙裔美國人的肚子，而是進入美國快餐店的漢堡包”。
“哥倫比亞最好的土地經常被用於放牧，由於 60 年代的“綠色革命”，近年來大幅增加的大部分糧食收成用於飼養牲畜。 同樣在哥倫比亞，家禽業的顯著增長（主要由一家大型美國食品公司推動）迫使許多農民從傳統的人類糧食作物（玉米和豆類）轉向利潤更高的高粱和專門用作鳥類飼料的大豆. 由於這些變化，出現了一種情況，社會中最貧困的階層被剝奪了他們的傳統食物——玉米和豆類變得更加昂貴和稀缺——同時又買不起他們如此奢侈的食物——稱為替代品——禽肉。
“在西北非洲國家，1971 年（連續多年毀滅性乾旱中的第一次）牛出口量超過 200 億磅（約 90 萬公斤），比 41 年同期增長 1968%。 1972. 在這些國家之一的馬里，1966 年的花生種植面積是 XNUMX 年的兩倍多。 那些花生都去哪兒了？ 餵歐洲的牛。”
“幾年前，有進取心的肉類商人開始將牛空運到海地，在當地牧場養肥，然後再出口到美國肉類市場。”
訪問過海地後，Lappe 和 Collins 寫道：
“看到無地乞丐的貧民窟時，我們尤其震驚，他們擠在巨大的灌溉種植園的邊界上，這些種植園曾用來餵養成千上萬頭豬，這些豬的命運將成為芝加哥 Servbest Foods 的香腸。 與此同時，大多數海地人被迫連根拔起森林，翻開曾經綠意盎然的山坡，試圖至少為自己種植一些東西。
肉類行業還通過所謂的“商業放牧”和過度放牧對自然造成無法彌補的損害。 儘管專家們認識到，各種牲畜品種的傳統游牧放牧不會造成重大的環境破壞，並且是一種可接受的利用邊緣土地的方式，一種或另一種不適合農作物的方式，但是，對一個物種的動物進行系統的圍欄放牧會導致對寶貴的農業用地造成不可逆轉的損害，使它們完全暴露（在美國普遍存在，引起深刻的環境問題）。
拉佩和柯林斯認為，非洲的商業畜牧業主要集中在牛肉出口上，“對非洲乾旱的半乾旱土地及其傳統上許多動物物種的滅絕以及對這種反复無常的國際牛肉市場。 但沒有什麼能阻止外國投資者從非洲大自然的多汁餡餅中分一杯羹。 Food First 講述了一些歐洲公司計劃在肯尼亞、蘇丹和埃塞俄比亞廉價肥沃的牧場開設許多新的牲畜農場，這些農場將利用“綠色革命”的所有收益來餵養牲畜。 牛，走在歐洲人的餐桌上……
除了飢餓和食物短缺的問題外，牛肉養殖還給地球上的其他資源帶來了沉重的負擔。 大家都知道，世界一些地區的水資源災難性的情況，以及供水情況逐年惡化的事實。 Aaron Altschul 博士在他的《蛋白質：其化學與政治》一書中引用了每人每天約 300 加侖（1140 升）的素食生活方式（包括田間灌溉、洗滌和烹飪）的用水量。 與此同時，對於那些遵循複雜飲食的人來說，除了植物性食物、肉類、蛋類和奶製品外，還需要使用水資源來育肥和屠宰牲畜，這個數字達到了令人難以置信的 2500 加侖（ 9500 升！）天（相當於“乳蛋素食者”將介於這兩個極端之間）。
牛肉養殖的另一個禍害在於源自肉類養殖場的環境污染。 美國環境保護署的農業專家哈羅德·伯納德博士在 8 年 1971 月 206 日新聞周刊的一篇文章中寫道，美國 XNUMX 個農場的數百萬動物徑流中的液體和固體廢物濃度各州“……比含有人類排泄物的典型污水的類似指標高出數十倍，有時甚至數百倍。
此外，作者寫道：“當這種飽和廢水進入河流和水庫時（這在實踐中經常發生），這會導致災難性後果。 水中所含的氧氣量急劇下降，而氨、硝酸鹽、磷酸鹽和病原菌的含量超過了所有允許的限度。
還應提及來自屠宰場的污水。 對奧馬哈肉類包裝廢物的一項研究發現，屠宰場將超過 100 磅（000 公斤）的脂肪、屠宰廢物、沖洗物、腸道內容物、瘤胃和糞便從下腸道倒入下水道（並從那裡進入密蘇里河）日常的。 據估計，動物排泄物對水污染的貢獻是所有人類排泄物和工業排泄物總和的 XNUMX 倍。
世界飢餓問題極其複雜和多層面，我們所有人都以一種或另一種方式，有意或無意，直接或間接地為其經濟、社會和政治組成部分做出貢獻。 然而，上述所有因素並沒有降低相關性，只要對肉類的需求穩定，動物將繼續消耗比它們產生的蛋白質多許多倍的蛋白質，用它們的廢物污染環境，耗盡和毒害地球的無價的水資源。 . 拒絕肉食將使我們能夠成倍地提高播種面積的生產力，解決為人們提供食物的問題，並最大限度地減少對地球自然資源的消耗。