營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 150千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1123 克 |
蛋白質 | 18.73 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 24.6% | 企業排放佔全球 16.4% | 406 克 |
脂肪 | 8.34 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 14.9% | 企業排放佔全球 9.9% | 671 克 |
水 | 72.63 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.1% | 3130 克 |
灰色 | 0.92 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 22μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.6% | 4091 克 |
視黃醇 | 0.022毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 3% | 2239 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.185毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 6.9% | 973 克 |
維生素B4,膽鹼 | 53毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 7.1% | 943 克 |
維生素B5,泛酸 | 1毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 13.3% | 500 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 11.7% | 571 克 |
維生素B9,葉酸 | 7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.2% | 5714 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 1.2μg | 3μg | 企業排放佔全球 40% | 企業排放佔全球 26.7% | 250 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 企業排放佔全球 2.7% | 2500 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.11毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 13636 克 |
γ生育酚 | 0.13毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
維生素PP,無 | 5.417毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 27.1% | 企業排放佔全球 18.1% | 369 克 |
甜菜鹼 | 7.1毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 213毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 5.7% | 1174 克 |
鈣,鈣 | 21毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.4% | 4762 克 |
鎂,鎂 | 21毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.5% | 1905 克 |
鈉鈉 | 69毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.5% | 1884 克 |
硫S | 187.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.7% | 企業排放佔全球 12.5% | 534 克 |
磷P | 193毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 24.1% | 企業排放佔全球 16.1% | 415 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 1.17毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 4.3% | 1538 克 |
錳,錳 | 0.008毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 25000 克 |
銅,銅 | 107μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 7.1% | 935 克 |
硒 | 19μg | 55μg | 企業排放佔全球 34.5% | 企業排放佔全球 23% | 289 克 |
鋅,鋅 | 2.53毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 14.1% | 474 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.359 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.868 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.554 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.838 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.545 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.675 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.551 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.859 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.213 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.729 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.166 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.808 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.2 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.024 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.997 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.828 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.795 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.663 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.198 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 74毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
變性 | 0.112 克 | 最多1.9г | |||
單不飽和反式脂肪 | 0.079 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 2.17 克 | 最多18.7г | |||
4:0油膩 | 0.003 克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.002 克 | ~ | |||
10:0隨想 | 0.004 克 | ~ | |||
12:0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.068 克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.01 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 1.477 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.02 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.566 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.007 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.002 克 | ~ | |||
24:0木質纖維素 | 0.001 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 2.843 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 16.9% | 企業排放佔全球 11.3% | |
14:1肉荳蔻 | 0.012 克 | ~ | |||
16:1棕櫚油 | 0.271 克 | ~ | |||
16:1順 | 0.265 克 | ~ | |||
16:1反 | 0.006 克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.014 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.508 克 | ~ | |||
18:1順 | 2.435 克 | ~ | |||
18:1反 | 0.074 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.029 克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.001 克 | ~ | |||
22:1順 | 0.001 克 | ~ | |||
24:1神經,順式(omega-9) | 0.006 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 2.537 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 22.7% | 企業排放佔全球 15.1% | |
18:2亞油酸 | 2.231 克 | ~ | |||
18:2反式異構體,不確定 | 0.032 克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,順式,順式 | 2.185 克 | ~ | |||
18:2共軛亞油酸 | 0.013 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.127 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.121 克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽瑪亞麻酸 | 0.006 克 | ~ | |||
18:4個Styoride Omega-3 | 0.001 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.015 克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.011 克 | ~ | |||
20:3歐米茄6 | 0.01 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.108 克 | ~ | |||
20:5種二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.005 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.145 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 16.1% | 企業排放佔全球 10.7% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.02 克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.01 克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.008 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 2.344 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 49.9% | 企業排放佔全球 33.3% |
能量值為150 kcal。
火雞粉,93% 的肉,7% 的脂肪 富含維生素和礦物質,例如:維生素B5 – 20%,維生素B6 – 17,5%,維生素B12 – 40%,維生素PP – 27,1%,磷– 24,1%,硒– 34,5 %,鋅– 21,1%
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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