營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 166千卡 | 1684千卡 | 9.9% | 6% | 1014 克 |
| 蛋白質 | 15.95 克 | 76 克 | 21% | 12.7% | 476 克 |
| 脂肪 | 10.8 克 | 56 克 | 19.3% | 11.6% | 519 克 |
| 碳水化合物 | 0.2 克 | 219 克 | 0.1% | 0.1% | 109500 克 |
| 水 | 72.65 克 | 2273 克 | 3.2% | 1.9% | 3129 克 |
| 灰色 | 0.4 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 1.3% | 0.8% | 7500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.07毫克 | 1.8毫克 | 3.9% | 2.3% | 2571 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.037毫克 | 5毫克 | 0.7% | 0.4% | 13514 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.04μg | 3μg | 1.3% | 0.8% | 7500 克 |
| 維生素PP，無 | 0.56毫克 | 20毫克 | 2.8% | 1.7% | 3571 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 40毫克 | 2500毫克 | 1.6% | 1% | 6250 克 |
| 鈣，鈣 | 18毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 1.1% | 5556 克 |
| 鎂，鎂 | 7毫克 | 400毫克 | 1.8% | 1.1% | 5714 克 |
| 鈉鈉 | 167毫克 | 1300毫克 | 12.8% | 7.7% | 778 克 |
| 硫S | 159.5毫克 | 1000毫克 | 16% | 9.6% | 627 克 |
| 磷P | 24毫克 | 800毫克 | 3% | 1.8% | 3333 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.5毫克 | 18毫克 | 8.3% | 5% | 1200 克 |
| 錳，錳 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000 克 |
| 銅，銅 | 6μg | 1000μg | 0.6% | 0.4% | 16667 克 |
| 硒 | 4.4μg | 55μg | 8% | 4.8% | 1250 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2毫克 | 12毫克 | 1.7% | 1% | 6000 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.276 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.638 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.191 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.365 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.875 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.732 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.128 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.477 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.51 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.531 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.179 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.142 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.008 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.914 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.684 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.319 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.142 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 90毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.86 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.14 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.42 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.29 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 4.91 克 | 最小16.8г | 29.2% | 17.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.31 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.6 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.15 克 | 從11.2 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18：2亞油酸 | 1.01 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.09 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.05 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.09 克 | 從0.9 3.7 | 10% | 6% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.06 克 | 從4.7 16.8 | 22.6% | 13.6% |
能量值為166 kcal。
- 單位，已煮熟（從1磅生肉中獲得）= 422гр（700.5кКал）
- 耳朵（烹飪後的產量）= 111 гр (184.3 кКал)
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