營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 97千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 5.8% | 6% | 1736 克 |
| 蛋白質 | 1.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.9% | 5429 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.2% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 20.94 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 9.9% | 1046 克 |
| 消化纖維 | 3 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 15.5% | 667 克 |
| 水 | 73.46 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 3.3% | 3094 克 |
| 灰色 | 1.1 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.14毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 9.3% | 企業排放佔全球 9.6% | 1071 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 11.4% | 900 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 36.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 7.4% | 1381 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.479毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 9.9% | 1044 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.328毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 16.9% | 610 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 16μg | 400μg | 4% | 企業排放佔全球 4.1% | 2500 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 4.5% | 2250 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.2毫克 | 15毫克 | 8% | 企業排放佔全球 8.2% | 1250 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 40000 克 |
| 維生素PP，無 | 1毫克 | 20毫克 | 5% | 企業排放佔全球 5.2% | 2000 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 584毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 23.4% | 企業排放佔全球 24.1% | 428 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.1% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 5.7% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 14毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.1% | 9286 克 |
| 硫S | 14毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.4% | 7143 克 |
| 磷P | 63毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 8.1% | 1270 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.06毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 30000 克 |
| 錳，錳 | 0.331毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 16.6% | 企業排放佔全球 17.1% | 604 克 |
| 銅，銅 | 326μg | 1000μg | 企業排放佔全球 32.6% | 企業排放佔全球 33.6% | 307 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.3% | 7857 克 |
| 鋅，鋅 | 0.5毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 4.3% | 2400 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 4.8 克 | 最多100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.026 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.003 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.002 克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.043 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.032 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.7% |
能量值為97 kcal。
- 0,5杯= 62克（60.1 kCal）
- 4個栗子= 36克（34.9大卡）
水核桃（matai），生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,1％，維生素B6 – 16,4％，鉀– 23,4％，錳– 16,6％，銅– 32,6％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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