營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 407千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 24.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 414 克 |
| 蛋白質 | 23.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.5% | 企業排放佔全球 7.5% | 328 克 |
| 脂肪 | 34.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 62.3% | 企業排放佔全球 15.3% | 160 克 |
| 碳水化合物 | 0.1 克 | 219 克 | 219000 克 | ||
| 水 | 38.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 5919 克 |
| 灰色 | 3.4 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 50μg | 900μg | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 1.4% | 1800 克 |
| 視黃醇 | 0.05毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.16毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 2.6% | 938 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.21毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.7% | 企業排放佔全球 2.9% | 857 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 1.6% | 1500 克 |
| 維生素PP，無 | 10.8毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 54% | 企業排放佔全球 13.3% | 185 克 |
| 菸酸 | 6.5毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 214毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 2.1% | 1168 克 |
| 鈣，鈣 | 26毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.6% | 3846 克 |
| 鎂，鎂 | 21毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 1.3% | 1905 克 |
| 鈉鈉 | 821毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 63.2% | 企業排放佔全球 15.5% | 158 克 |
| 磷P | 147毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 18.4% | 企業排放佔全球 4.5% | 544 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.3毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 3.1% | 783 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.1 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 51毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9.4 克 | 最多18.7г |
能量值為407 kcal。
烤鴨，每隻 2-16 個 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,7％，維生素PP – 54％，磷– 18,4％，鐵– 12,8％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。