營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 240千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 14.3% | 6% | 702 克 |
| 蛋白質 | 2.18 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.2% | 3486 克 |
| 脂肪 | 0.38 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.3% | 14737 克 |
| 碳水化合物 | 56.78 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 25.9% | 企業排放佔全球 10.8% | 386 克 |
| 消化纖維 | 7.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 35.5% | 企業排放佔全球 14.8% | 282 克 |
| 水 | 30.92 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.6% | 7351 克 |
| 灰色 | 2.64 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 39μg | 900μg | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 1.8% | 2308 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 57μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.394毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 3.3% | 1269 克 |
| β隱黃質 | 93μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 148μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 1.4% | 2941 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.186毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 4.3% | 968 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.1毫克 | 500毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.8% | 4950 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.422毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 3.5% | 1185 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.205毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 4.3% | 976 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 企業排放佔全球 0.4% | 10000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.3% | 15000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.43毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.2% | 3488 克 |
| γ生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 59.5μg | 120μg | 企業排放佔全球 49.6% | 企業排放佔全球 20.7% | 202 克 |
| 維生素PP，無 | 1.882毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 3.9% | 1063 克 |
| 甜菜鹼 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 732毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 29.3% | 企業排放佔全球 12.2% | 342 克 |
| 鈣，鈣 | 43毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 1.8% | 2326 克 |
| 鎂，鎂 | 41毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 4.3% | 976 克 |
| 鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 65000 克 |
| 硫S | 21.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 0.9% | 4587 克 |
| 磷P | 69毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 3.6% | 1159 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.93毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 2.2% | 1935 克 |
| 錳，錳 | 0.299毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 6.3% | 669 克 |
| 銅，銅 | 281μg | 1000μg | 企業排放佔全球 28.1% | 企業排放佔全球 11.7% | 356 克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.2% | 18333 克 |
| 氟F | 4μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 | |
| 鋅，鋅 | 0.44毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 2727 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 5.11 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 38.13 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 25.46 克 | ~ | |||
| 麥芽糖 | 0.06 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.15 克 | ~ | |||
| 果糖 | 12.45 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.037 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.056 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.027 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.041 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.066 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.016 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.049 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.025 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.066 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.801 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.114 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.13 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.059 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.088 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.005 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.03 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.044 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.053 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.039 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.014 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.062 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.017 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.044 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.4% |
能量值為240 kcal。
- 杯，去核= 174 gr（417.6 kcal）
- 西梅去核= 9.5克（22.8 kCal）
李子（幹李子） 富含維生素和礦物質，例如：維生素K – 49,6％，鉀– 29,3％，錳– 15％，銅– 28,1％
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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