營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 117千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1439 克 |
| 蛋白質 | 18.28 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 24.1% | 企業排放佔全球 20.6% | 416 克 |
| 脂肪 | 4.32 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 6.6% | 1296 克 |
| 水 | 72 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.7% | 3157 克 |
| 灰色 | 2.62 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 26μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.5% | 3462 克 |
| 視黃醇 | 0.026毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 6522 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.101毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 4.8% | 1782 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.87毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 17.4% | 企業排放佔全球 14.9% | 575 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.278毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 11.9% | 719 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 20000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 3.26μg | 3μg | 企業排放佔全球 108.7% | 企業排放佔全球 92.9% | 92 克 |
| 維生素PP，無 | 4.72毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 23.6% | 企業排放佔全球 20.2% | 424 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 175毫克 | 2500毫克 | 7% | 6% | 1429 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.9% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 3.8% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 2000毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 153.8% | 企業排放佔全球 131.5% | 65 克 |
| 硫S | 182.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 15.6% | 547 克 |
| 磷P | 164毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 20.5% | 企業排放佔全球 17.5% | 488 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.85毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 4% | 2118 克 |
| 錳，錳 | 0.017毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.8% | 11765 克 |
| 銅，銅 | 230μg | 1000μg | 企業排放佔全球 23% | 企業排放佔全球 19.7% | 435 克 |
| 硒 | 38.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 69.3% | 企業排放佔全球 59.2% | 144 克 |
| 鋅，鋅 | 0.31毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 2.2% | 3871 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.094 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.942 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.538 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.842 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.486 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.679 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.541 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.801 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.205 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.714 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.106 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.872 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.878 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.729 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.646 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.746 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.617 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.196 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 23毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.929 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.183 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.56 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.186 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.023 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 10.3% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.305 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.949 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.468 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.301 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.995 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 7.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.472 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.183 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.523 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 58.1% | 企業排放佔全球 49.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.073 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.267 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.472 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 8.5% |
能量值為117 kcal。
- 盎司= 28.35克（33.2 kCal）
- 3盎司= 85克（99.5 kCal）
奇努克鮭魚，煙熏（咸鮭魚），標準 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 17,4％，維生素B6 – 13,9％，維生素B12 – 108,7％，維生素PP – 23,6％，磷– 20,5％，銅– 23％，硒– 69,3％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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