營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 361千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 21.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 466 克 |
| 蛋白質 | 0.37 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 20541 克 |
| 脂肪 | 40 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 71.4% | 企業排放佔全球 19.8% | 140 克 |
| 水 | 57.58 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 3948 克 |
| 灰色 | 2.05 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 8μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.2% | 11250 克 |
| 視黃醇 | 0.005毫克 | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.03毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 16667 克 |
| β隱黃質 | 3μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 27μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.008毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 18750 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 5556 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.058毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8621 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.002毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 | |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.12μg | 3μg | 4% | 企業排放佔全球 1.1% | 2500 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.19毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 14.6% | 4% | 685 克 |
| 維生素K，葉醌 | 53.7μg | 120μg | 企業排放佔全球 44.8% | 企業排放佔全球 12.4% | 223 克 |
| 維生素PP，無 | 0.01毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 200000 克 | |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 31毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8065 克 |
| 鎂，鎂 | 2毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 20000 克 |
| 鈉鈉 | 800毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 61.5% | 企業排放佔全球 17% | 163 克 |
| 硫S | 3.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 27027 克 |
| 磷P | 15毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.5% | 5333 克 |
| 微量元素 | |||||
| 錳，錳 | 0.007毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 28571 克 |
| 銅，銅 | 19μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.5% | 5263 克 |
| 硒 | 2.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 2391 克 |
| 鋅，鋅 | 0.07毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 17143 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 33毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5.37 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.016 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 4.377 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.02 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.793 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.065 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.069 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.024 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 29.542 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 175.8% | 企業排放佔全球 48.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.464 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 28.953 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.125 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 4.006 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 35.8% | 企業排放佔全球 9.9% | |
| 18：2亞油酸 | 3.689 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.317 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.317 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 35.2% | 企業排放佔全球 9.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 3.689 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 78.5% | 企業排放佔全球 21.7% |
能量值為361 kcal。
蛋黃醬，40% 脂肪，橄欖油 富含維生素和礦物質，例如：維生素E – 14,6％，維生素K – 44,8％
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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