營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 464千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 27.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 363 克 |
| 蛋白質 | 0.87 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.2% | 8736 克 |
| 脂肪 | 40.83 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 72.9% | 企業排放佔全球 15.7% | 137 克 |
| 碳水化合物 | 22.93 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 2.3% | 955 克 |
| 消化纖維 | 0.4 克 | 20 克 | 2% | 企業排放佔全球 0.4% | 5000 克 |
| 水 | 32.64 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 6964 克 |
| 灰色 | 2.32 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7500 克 |
| 視黃醇 | 0.01毫克 | ~ | |||
| α-胡蘿蔔素 | 1μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.018毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 27778 克 |
| β隱黃質 | 7μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 41μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.039毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.6% | 3846 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.023毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7826 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 20.7毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 0.9% | 2415 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.115毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 4348 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.017毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.2% | 11765 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 5μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 8000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.05μg | 3μg | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 6000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 45000 克 | |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 企業排放佔全球 0.2% | 10000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 3.53毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 5.1% | 425 克 |
| β生育酚 | 0.34毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 24.06毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 7.9毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 70μg | 120μg | 企業排放佔全球 58.3% | 企業排放佔全球 12.6% | 171 克 |
| 維生素PP，無 | 0.061毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 32787 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 20毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.2% | 12500 克 |
| 鈣，鈣 | 12毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8333 克 |
| 鎂，鎂 | 5毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 8000 克 |
| 鈉鈉 | 512毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 39.4% | 企業排放佔全球 8.5% | 254 克 |
| 硫S | 8.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.2% | 11494 克 |
| 磷P | 22毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 0.6% | 3636 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.29毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.3% | 6207 克 |
| 錳，錳 | 0.066毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 0.7% | 3030 克 |
| 銅，銅 | 18μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.4% | 5556 克 |
| 硒 | 5μg | 55μg | 企業排放佔全球 9.1% | 2% | 1100 克 |
| 鋅，鋅 | 0.14毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8571 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 15.84 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 29毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.391 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.368 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.115 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.11 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 11.458 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 68.2% | 企業排放佔全球 14.7% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.062 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.004 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 11.115 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.137 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.131 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.009 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 22.839 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 110.9% | 企業排放佔全球 23.9% | |
| 18：2亞油酸 | 20.121 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 2.697 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.003 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.012 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 2.7 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 21.6% | |
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.003 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 20.137 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 119.9% | 企業排放佔全球 25.8% |
能量值為464 kcal。
蜂蜜芥末醬 富含維生素和礦物質，例如：維生素E – 23,5％，維生素K – 58,3％
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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