營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 113千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 1490 克 |
| 蛋白質 | 17.53 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 23.1% | 企業排放佔全球 20.4% | 434 克 |
| 脂肪 | 4.18 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 6.6% | 1340 克 |
| 碳水化合物 | 1.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 18250 克 |
| 水 | 73.97 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3073 克 |
| 灰色 | 3.11 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 企業排放佔全球 0.9% | 10000 克 |
| 視黃醇 | 0.009毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.696毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 46.4% | 企業排放佔全球 41.1% | 216 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.225毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 11.1% | 800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 85.7毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 15.1% | 583 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.632毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 12.6% | 企業排放佔全球 11.2% | 791 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.267毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 11.9% | 749 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 1μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 40000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.55μg | 3μg | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 16.2% | 545 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 6000 克 |
| γ生育酚 | 0.06毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 3.58毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 17.9% | 企業排放佔全球 15.8% | 559 克 |
| 甜菜鹼 | 4.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 234毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 8.3% | 1068 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.7% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 15毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 3.4% | 2667 克 |
| 鈉鈉 | 1090毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 83.8% | 企業排放佔全球 74.2% | 119 克 |
| 硫S | 175.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 15.5% | 570 克 |
| 磷P | 209毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 26.1% | 企業排放佔全球 23.1% | 383 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.97毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 4.8% | 1856 克 |
| 錳，錳 | 0.022毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 1% | 9091 克 |
| 銅，銅 | 134μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 11.9% | 746 克 |
| 硒 | 28.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 51.1% | 企業排放佔全球 45.2% | 196 克 |
| 鋅，鋅 | 2.19毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 16.2% | 548 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.06 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.4 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.55 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.11 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.122 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.887 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.764 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.791 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.405 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.481 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.419 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.784 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.165 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.701 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.033 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.529 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.114 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.916 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.509 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.752 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.686 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.569 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.197 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.041 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.025 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.384 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.043 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.862 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.008 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.453 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.007 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.011 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.849 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 9.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.093 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.729 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 1.704 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.025 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.028 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.671 克 | 從11.2 20.6 | 6% | 企業排放佔全球 5.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.561 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.535 克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.02 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.073 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.017 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.628 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 11.9% |
能量值為113 kcal。
- 盎司小腿= 28.35 g（32 kCal）
- 磅柄= 453.6 g（512.6 kCal）
加水煮熟的火腿（超過 10%），瘦肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 46,4%、維生素 B2 – 12,5%、膽鹼 – 17,1%、維生素 B5 – 12,6%、維生素 B6 – 13,4%、維生素 B12 – 18,3%，維生素 PP – 17,9%，磷 – 26,1%，銅 – 13,4%，硒 – 51,1%，鋅 – 18,3%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
標籤： 卡路里含量 113 kcal, 化學成分, 營養價值, 維生素, 礦物質, 有什麼用處 水煮火腿（超過 10%），瘦肉肉