營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 215千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 12.8% | 6% | 783 克 |
| 蛋白質 | 19.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 25.5% | 企業排放佔全球 11.9% | 392 克 |
| 脂肪 | 14.6 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 26.1% | 企業排放佔全球 12.1% | 384 克 |
| 碳水化合物 | 0.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 109500 克 | |
| 水 | 65.8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.3% | 3454 克 |
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 1.5% | 3000 克 |
| 視黃醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 1.9% | 2500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 5.2% | 900 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 13.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.3% | 3759 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.2% | 20000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 86μg | 400μg | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 10% | 465 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.47μg | 3μg | 企業排放佔全球 15.7% | 企業排放佔全球 7.3% | 638 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 企業排放佔全球 0.9% | 5000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 5556 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.2μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 60000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.4毫克 | 20毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.9% | 5000 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 31毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.6% | 8065 克 |
| 鈣，鈣 | 88毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 4.1% | 1136 克 |
| 鎂，鎂 | 5毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 8000 克 |
| 鈉鈉 | 67毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 2.4% | 1940 克 |
| 硫S | 194毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 9% | 515 克 |
| 磷P | 83毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 10.4% | 企業排放佔全球 4.8% | 964 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.91毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 2.4% | 1978 克 |
| 銅，銅 | 102μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 4.7% | 980 克 |
| 硒 | 3.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 6.5% | 3% | 1528 克 |
| 鋅，鋅 | 0.69毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 2.7% | 1739 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 84毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.92 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.014 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.115 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.908 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.785 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.5 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 32.7% | 企業排放佔全球 15.2% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.742 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.53 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.158 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.98 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 26.6% | 企業排放佔全球 12.4% | |
| 18：2亞油酸 | 2.57 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.014 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.187 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 9.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.022 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.043 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 2.57 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 54.7% | 企業排放佔全球 25.4% |
能量值為215 kcal。
雞腿，煮熟 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,1％，維生素B9 – 21,5％，維生素B12 – 15,7％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
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