營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 168千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 10% | 6% | 1002 克 |
| 蛋白質 | 5.3 克 | 76 克 | 7% | 企業排放佔全球 4.2% | 1434 克 |
| 脂肪 | 2.3 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 2.4% | 2435 克 |
| 碳水化合物 | 27.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 7.4% | 805 克 |
| 消化纖維 | 4.8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 14.3% | 417 克 |
| 水 | 59.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.5% | 3833 克 |
| 灰色 | 1.1 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.8% | 7500 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.29毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 19.3% | 企業排放佔全球 11.5% | 517 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 5.6% | 1059 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.816毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 16.3% | 企業排放佔全球 9.7% | 613 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.298毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 14.9% | 企業排放佔全球 8.9% | 671 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 49μg | 400μg | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 7.3% | 816 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 6.1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 4% | 1475 克 |
| 維生素PP，無 | 5.3毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 26.5% | 企業排放佔全球 15.8% | 377 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 875毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 35% | 企業排放佔全球 20.8% | 286 克 |
| 鈣，鈣 | 61毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 3.6% | 1639 克 |
| 鎂，鎂 | 50毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 7.4% | 800 克 |
| 鈉鈉 | 23毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.1% | 5652 克 |
| 硫S | 53毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.2% | 1887 克 |
| 磷P | 124毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 15.5% | 企業排放佔全球 9.2% | 645 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 2% | 3000 克 |
| 錳，錳 | 0.132毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 3.9% | 1515 克 |
| 銅，銅 | 1069μg | 1000μg | 企業排放佔全球 106.9% | 企業排放佔全球 63.6% | 94 克 |
| 鋅，鋅 | 0.83毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 4.1% | 1446 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.354 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.383 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.148 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.317 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.403 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.408 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.276 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.088 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.571 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.241 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.585 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.333 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.742 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.264 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.355 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.39 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.083 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.621 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.411 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.21 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.293 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 1.7% | 1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.012 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.281 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.225 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 6.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.942 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.283 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.283 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 31.4% | 企業排放佔全球 18.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.942 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 11.9% |
能量值為168 kcal。
- 盎司= 28.35克（47.6 kCal）
麵包果種子，煮熟 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 19,3%、維生素 B5 – 16,3%、維生素 B6 – 14,9%、維生素 B9 – 12,3%、維生素 PP – 26,5%、鉀 – 35%，鎂 - 12,5%，磷 - 15,5%，銅 - 106,9%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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