產品描述
蕎麥是健康食品的真實象徵，它包含50多種有價值的物質。 這種穀物是植物蛋白含量的領先者之一（僅豆類中含量更高）。 而且，蛋白質被很好地吸收。
蕎麥的歷史
蕎麥是普通蕎麥的種子。 “蕎麥”一詞來自“希臘碎粒”的縮寫形式，因為它據說是從希臘傳入俄羅斯的。
該植物遍布世界各地，被認為是一種古老的文化。 它的家園是印度和尼泊爾，這種穀物是在4年前開始特別種植的。 此外，它被傳入亞洲，傳播到中東，並於16世紀左右傳入歐洲。
由於不同國家之間蕎麥貿易活躍，因此人們對它的稱呼有所不同。 例如，在意大利和希臘，“土耳其穀物”以及法國和葡萄牙是“阿拉伯”。
在印度，蕎麥仍然具有重要的文化意義。 在 Navaratri 宗教節日期間，印度教徒只能吃某些蔬菜、蕎麥和其他穀物。 在尼泊爾，蕎麥種子被曬乾後作為零食咀嚼，因為我們有向日葵種子。
這種穀物也被認為是一種重要的蜂蜜植物——著名的蜂蜜，具有特殊的氣味和味道，是由蕎麥花蜜製成的。
蕎麥的成分和卡路里含量
植物的種子中含有大量的蛋白質，這是所有穀物作物所特有的。 但是它的蛋白質是特殊的。 它們含有增加數量的特殊氨基酸-賴氨酸和蛋氨酸，這使得它們非常容易被吸收。
- 熱量308 kcal
- 蛋白質12.6 g
- 脂肪3.3克
- 碳水化合物57.1 g
蕎麥的好處
蕎麥是富含蛋白質的穀物之一。 從這個意義上說，它僅次於豌豆。 蕎麥蛋白質含有多種氨基酸：賴氨酸、色氨酸，它們是體內合成自身蛋白質所必需的。 因此，蕎麥作為肉類食品的部分替代品，對素食者來說非常重要。
另外，蕎麥富含澱粉-一種可以為人體提供能量的碳水化合物。 組合物中的纖維具有長久的飽腹感，因此這種穀物是許多飲食中的最愛。 便秘時，同一根纖維有助於增加蠕動並改善消化。 蕎麥雖然數量很多，但效果卻相反。
蕎麥是少數幾碗含有膽鹼的穀物之一，膽鹼是神經系統運作所必需的B族維生素。 一些科學家認為，由於其類黃酮含量高，這種穀物甚至可以降低罹患癌症的風險。 這些物質抑制癌細胞的生長。
蕎麥含有許多其他 B 族維生素和脂溶性維生素 E 和 K，它們僅與脂肪一起被吸收。
蕎麥危害
蕎麥消耗量適中，通常沒有問題。 對於某些人來說，這些穀物會引起過敏反應。
如果一個人容易受苦，蕎麥會大量增加便秘。 相反，在食物中毒之後，蕎麥是再次開始食用的相當“容易”的產品。
蕎麥在醫學中的用途
這種穀物在營養方面的好處是無價的。 特別出名的是“蕎麥飲食”，他們吃一種蕎麥和開菲爾。 當然，任何單一飲食都是極其有害的，因為它不能為身體提供所有必需的物質。 但是如果你在你的主要飲食中加入蕎麥，它真的可以幫助你減肥。 穀物為身體提供蛋白質，飢餓感不會那麼快出現。
在經典醫學中，許多製劑都是基於穀物製成的。 同時，收穫植物的許多部分：花、葉和莖。 藥劑師從草本部分提取蘆丁物質，並用花來生產草本製劑。 蘆丁用於治療維生素 P 缺乏症並改善血管通透性，而血管通透性在許多疾病中都會受損——高血壓、風濕病等。
蕎麥在民間醫學中也眾所周知。 他們喝了乾支氣管炎咳嗽的蕎麥花湯。 肉湯還有助於排痰過程。 切碎的干燥或新鮮葉子有助於治愈化膿性傷口和瘡。
蕎麥種子有趣地用於東方醫學。 乾穀物輔以治療性按摩服務：將裝有穀物的袋子加熱，然後放在問題點上。 即使加熱也能改善組織的血液流動並減輕疼痛。 在美容方面，將粗蕎麥粉添加到磨砂膏和果皮中以清潔皮膚。
類型和品種
生產著名穀物的農作物稱為“蕎麥”。 此詞不應與穀物的俗稱“蕎麥”混為一談。
在亞洲國家的美食以及傳統的穀物和麵粉中，還使用嫩芽及其葉子，將其油炸，並添加到沙拉，湯和肉類菜餚中作為調味料。 借助這種神奇的植物，您可以獲取蜂蜜並從花園中清除雜草，因為蕎麥屬於菱鐵礦–替代其他作物的農作物。
在世界上大多數國家，習慣將其穀物用於烹飪目的，這些穀物是塗有不同棕色色調的棱角種子。 顏色飽和度指示蕎麥的加工方式。 她可能是：
- 淺綠色–自然，未經熱處理；
- 淺棕色–蒸熟；
- 紅褐色–油炸。
後者俱有最長的保質期，天然蕎麥將是最有用的。 在零售連鎖店購買時，您應該偏愛中間版本，因為中間版本具有最佳的營養價值和保質期。
口味品質
蕎麥粥的味道從小就廣為人知。 如果遵循簡單的規則，準備起來並不難。 如果未觀察到穀物和水的比例，通常會損害該穀物的味道。 它們應該相互關聯，例如1 :：2。不要倒水；不要倒水。 它應該蒸而不是煮，為此，緊緊蓋好鍋蓋也很重要。 如果缺水，粥可能會燃燒。
穀物吸收氣味的能力也會影響用它們製成的菜餚的味道。 即使是部分粘在鍋底的蕎麥也會被燒焦的氣味完全破壞。 但由於具有相同的特性，您可以用各種添加劑愉快地使通常味道的蕎麥多樣化：黃油、胡蘿蔔炒洋蔥、培根或脆皮。
烹飪應用
作為最受歡迎的穀物之一，各種形式的廚師都非常喜歡：
- 煮沸的未磨碎的，用於湯中，塞滿鵝，鴨和乳豬；
- 用該產品製備粘稠的牛奶粥、砂鍋菜和肉餅；
- 將麵粉添加到烘焙食品中，用於製作薄煎餅和油條。
散蕎麥可以作為各種肉類和魚類菜餚的配菜，也可以作為帶有所有添加劑的獨立菜餚。 它最適合搭配油炸蔬菜、蘑菇、家禽燉肉、煮雞蛋和燉牛肉。 深受各年齡段人群歡迎的蕎麥菜是奶油牛奶粥，您還可以在其中加入蜂蜜、葡萄乾和其他乾果。
如何選擇和儲存蕎麥
這種穀物有幾種類型。 最有用且未經處理的是綠色。 這是收穫蕎麥形式的主要產品。 素食者通常以發芽的生食形式食用它，儘管味道似乎很不尋常。
油炸乾麥片變成褐色，獲得不同的味道。 它稱為內核。 壓碎的殘渣以“蕎麥推進劑”的名稱出售。 它煮得快得多，但營養成分更少。 蒸扁的穀物變成薄片，方便快速早餐。
無論選擇哪種穀物，都應乾燥，無味，發霉且發霉。 另外，請檢查袋子是否有錯誤。 因此，最好購買預先包裝的蕎麥-寄生蟲在其中生長的可能性較小。
將穀物保存在密閉的容器，廣口瓶或黑暗的地方的容器中。 如果滿足所有條件，該群體可能會說謊數年。