產品描述
儘管它的名字，野生稻根本不是稻米——原產於北美的可食用草的種子。 美洲原住民乘坐獨木舟沿著這種植物的海岸行進，並使用長棍將穀物敲到船底，從而收穫野生稻。
這種大米的價格高昂取決於其獨特的營養價值，加工的繁瑣程度以及產品的稀有性。 這種稻米主要是人工收穫的：在獨木舟上游泳時，工人用一根棍子將草傾斜在船上，另一根用棍子砸在耳朵上，導致穀物溢出到船底。
一位經驗豐富的採摘者每小時可撿拾約10公斤穀物。 野生稻仁非常堅硬，必須在烹飪前幾個小時將其浸泡在水中，然後再煮30-40分鐘。 黑米易碎且長粒通常添加到長白米中。
所以混合物的維生素成分變得更豐富：輕米含有鈣和鐵，野生稻含有硫胺素。 這種大米我們可以找到450克的包裝形式，原因是它的成本很高。
水稻時代
從遠古時代開始，世界上有四個野生稻亞種，名稱各異-加拿大稻米，水或印度稻米，黑米和野生稻。
由於多種原因，所有這些品種由於其栽培的複雜性和味道特性而與白色同類品種相比已不受歡迎。 在過去的十年中，黑米和野生稻都獲得了最大的歡迎。
讓我們關注最後兩個品種...那麼這些大米之間有什麼區別？
成分和卡路里含量
rice米是一種低熱量的食物。 一杯煮熟的產品（約165克）的卡路里含量約為170卡路里，其中5克為健康脂肪，35克為碳水化合物，6.5克為蛋白質，3克為膳食纖維。 這種大米富含維生素和微量元素。 它包含：
- 鐵;
- 鎂;
- 錳;
- 磷;
- 鋅
- 菸酸;
- B 族維生素（B3、B6、B9）；
- 維生素A，C，E和K。
- 蛋白質10.22 g
- 脂肪0.68克
- 碳水化合物52.11 g
黑米
黑米– Zizania latifolia或caduciflora是中國的一種野生稻。 它在中國古代被廣泛使用。 如今在中國，仍在種植這種植物，但這並不是因為種子，而是因為美味的莖。 種子，即黑米，被用作第二流的，非常便宜的原材料。
野米
野生稻是Zizania aquatica最常見的亞種，生長在加拿大和美國之間邊界的聖勞倫斯河上。 事實是，北美稻米品種與其他地區種植的稻米（即黑米）大不相同。 野生稻生長在淺水區和緩慢流動的河流中，完全由人工收穫。
與野生稻相比，野生稻的種植更加困難，這種稻的產量要少幾倍。 這解釋了為什麼野生米比黑米更昂貴。
野生和黑米之間的區別
因此，野生稻和黑稻一樣，屬於穀物的同一家族，但除此之外，它們是兩個完全不同的物種。 儘管這兩種植物都具有黑種子（穀物），但它們的性質完全不同。
黑米被用作二流的非常便宜的原料。
這兩種植物的種子在外觀上也有所不同。 北美野生稻的針狀窄粒與黑色有所區別，黑色粒具有更圓和更短的顆粒。
野生稻是“ A +”稻，比栽培品種更長，更貴。
黑米的密度較小，最多需要30分鐘才能完全煮熟。 同時，將野生稻煮熟至軟化40-60分鐘。
另外，這種大米是維生素B9的最佳來源之一。 這種穀物中的穀物含量是黑色穀物的六倍。 就蛋白質含量而言，它有時也超過黑米。
野生稻不僅在營養和營養價值上都有優勢，而且在風味方面也有優勢。
大米的味道精緻，略帶甜味，並具有獨特的香氣和明顯的堅果味（黑米不能這麼說）。 它可以作為獨立的小菜或其他大米來搭配，也可以與肉，禽和魚搭配使用。
rice米不是便宜的產品。 由於各種健康的飲食習慣，它在好萊塢明星中非常受歡迎。
在超市貨架上要保持警惕！ 並選擇合適的美味又健康的米飯！
不道德的生產者經常在包裝上寫上“野米”，然後將其包裝成黑色，從而欺騙了消費者……
備忘錄！
野生稻-黑色長粒狀，針狀狹窄，結構緻密，煮後具有堅果味，保留了創紀錄的營養成分。
吃野米的好處
低熱量的大米比其他必須吃的全穀物的卡路里更少。 通過食用野生稻，您將獲得包括纖維在內的有益營養素的所有益處，這是消化系統正常運作所必需的，而沒有“額外”的卡路里，脂肪和糖分。 因此，這種大米對於減肥特別有益。
野生稻中的蛋白質是完整的。 這就是為什麼它為人體提供所有有用的氨基酸的原因。 野生稻的一大優勢是穀物中不存在麩質，這對過敏人群尤其重要。 該產品中的所有維生素都在新陳代謝中發揮各種重要作用-代謝。
例如，泛酸對於脂肪和碳水化合物的氧化必不可少，而葉酸對於正常的細胞分裂必不可少。 此外，維生素A，C和E對維持免疫力至關重要。
這類大米中抗氧化物質的含量是普通大米的 30 倍，這意味著該產品在保護身體免受導致疾病和衰老的氧化應激方面同樣有用。 維生素 K 和鎂有助於神經和肌肉的正常運作以及骨骼的強度。 它們還促進血液循環並保持正常的心率。
禁忌
吃大量的野生稻會導致便秘，因此營養學家建議將其與水果或蔬菜配對。
藥用野生稻
像大多數食物一樣，野生稻具有一定的藥用特性。 在東方醫學中，它用於改善消化道，增加食慾並改善皮膚和頭髮狀況。 但是，研究表明，它具有廣泛的醫學特性。
如何煮飯
煮飯前，應始終在冷自來水中徹底沖洗飯。 野生米飯很容易煮，但比白米或糙米要花更長的時間。 一杯未煮熟的米製成3至4杯成品。
煮 1 杯野米，將 6 杯水燒開，加入 1 茶匙鹽，攪拌麥片。 當水再次沸騰時，將火調小，將米飯煮約 45 分鐘。 將煮熟的米飯放入濾鍋中，作為配菜。
rice米是沙拉，湯，意大利調味飯和抓飯，豆類菜餚和砂鍋菜的良好成分。 為素食者製作地中海風格的米飯。 你會需要：
- 1茶匙橄欖油；
- 1個中等大小的洋蔥頭；
- 2瓣大蒜；
- 3杯米飯；
- 2杯新鮮菠菜，切成絲帶；
- ½杯曬乾的西紅柿；
- ¼杯松子；
- 1茶匙磨碎的肉荳蔻；
- 2茶匙檸檬皮；
- 鹽和黑胡椒；
- ½ 杯切碎的羊奶酪。
如何選擇和儲存
專家們不建議在互聯網上購買黑米。 這只有在賣方通過驗證後才有可能。 由於其成本高昂，人們經常將其與另一種便宜的穀物-糙米混合使用，該糙米也很健康，但不具有野生的所有特性。 黑米應該發光，並應放在密閉的容器或袋子中。 您還需要查看製造日期和產品的到期日期。
最好將此類大米在家中用玻璃瓶儲存，並用蓋將其緊密密封。 在將其倒入之前，在其底部放一小頭大蒜。
遵循這些簡單的建議，可以使您正確選擇該有用的產品並長時間保持其特性。