花生 是一種供人類食用的豆類。 與大多數作物不同,花生生長在地下。 花生和花生醬支持和增加體內的新陳代謝,有助於去除多餘的脂肪。 當與含有 omega-3 脂肪酸的食物(如亞麻籽和奇亞籽)一起食用時,這一點尤其明顯。
2010 年發表在 Nutrients 雜誌上的一項研究表明,食用花生與減少冠心病和消除兩性膽結石有關。
在印度,花生最常見的用途是烤花生和花生醬。 花生醬也被廣泛用作植物油。 由於花生長在地上,所以又叫花生。
一般利益
1. 它是一種強大的能量來源。
花生含有維生素、礦物質、營養素和抗氧化劑,因此可以稱為豐富的能量來源。
2. 降低膽固醇。
它降低了“壞”膽固醇的水平,並增加了體內“好”膽固醇的水平。 花生含有單不飽和脂肪酸,尤其是油酸,可預防冠心病。
3. 促進成長和發展。
花生富含蛋白質。 其中存在的氨基酸對人體的生長發育有有益的作用。
4. 對抗胃癌。
花生中含有高濃度的多酚類抗氧化劑。 P-香豆酸能夠通過減少致癌性氮胺的產生來降低患胃癌的風險。
5. 對抗心髒病、神經系統疾病。
花生中含有的多酚類抗氧化劑白藜蘆醇可有效對抗心髒病、癌症、神經紊亂以及病毒或真菌感染。
6. 降低心髒病發作的可能性。
通過增加一氧化氮的產生,抗氧化劑白藜蘆醇可以防止心髒病發作。
7. 含有抗氧化劑。
花生含有高濃度的抗氧化劑。 當花生煮沸時,這些抗氧化劑變得更加活躍。 biochanin-A 增加了兩倍,染料木黃酮的含量增加了四倍。 它們減少體內自由基造成的損害。
8. 顯示膽結石。
每週吃大約 30 克花生或兩湯匙花生醬可以幫助你擺脫膽結石。 此外,膽囊疾病的風險降低了 25%。
9. 不會導致體重增加。
每周至少兩次適量食用花生或花生醬的女性比根本不吃花生的女性更不容易肥胖。
10. 預防結腸癌。
花生可以幫助阻止結腸癌的發展,尤其是女性。 每週兩次至少服用兩湯匙花生醬有助於將女性患結腸癌的風險降低 58%,男性降低 27%。
11. 使血糖水平正常化。
花生中的錳有助於鈣的吸收,改善脂肪和碳水化合物的代謝,並使血糖水平正常化。
12. 對抗抑鬱症。
低血清素水平會導致抑鬱。 花生中的色氨酸會增加這種物質的釋放,從而有助於對抗抑鬱症。 吃花生在很多方面對健康有益。 制定每周至少吃兩湯匙花生醬的規則,以保護自己免受各種危險疾病的侵害並保持健康。
對婦女的好處
13. 促進生育。
如果在懷孕前和懷孕早期食用,葉酸可以將嬰兒患有嚴重神經管缺陷的風險降低多達 70%。
14. 改善荷爾蒙。
花生有助於避免由於荷爾蒙控製而導致的月經不調。 花生有助於荷爾蒙重組。 多虧了他,身體才會更容易忍受情緒波動、疼痛、腫脹和不適。
15. 孕婦福利。
花生有助於使孕婦體內的多酚飽和。 這些物質負責皮膚的更新和再生,並改善心臟的功能。 構成花生的植物脂肪將有助於應對膽汁的排泄,而不會對嬰兒造成傷害。
16. 補充缺鐵。
月經期間,女性身體會流失大量血液。 這隨後導致這樣一個事實,即在育齡婦女體內,幾乎經常觀察到血紅蛋白水平降低。 在這種情況下,醫生會給患者開鐵補充劑。 畢竟,鐵在進入體內時會與氧氣發生反應並形成血紅蛋白(新血細胞)。
皮膚益處
花生除了有助於滿足飢餓感外,還能使皮膚光滑、柔軟、美麗和健康。
17.治療皮膚病。
花生的抗炎特性可治療牛皮癬和濕疹等皮膚病。 花生中的脂肪酸有助於緩解腫脹和減少皮膚發紅。 花生含有維生素E、鋅和鎂,賦予肌膚自然光澤和光澤,肌膚彷彿由內而外煥發光彩。
這些相同的維生素可以對抗導致痤瘡的細菌。 花生的高蛋白質含量促進細胞再生。 花生對治療皮膚問題非常有效,例如膿皰(化膿性皮疹)和酒渣鼻(面部皮膚的小血管和淺表血管擴大)。
18.富含脂肪酸。
花生含有相對大量的脂肪酸,這對大腦中的神經細胞很重要。 大腦中的神經細胞有助於對抗壓力和情緒波動,從而防止各種與年齡相關的皮膚變化,如皺紋和灰白膚色。
19.去除毒素和毒素。
堅果中的纖維對於消除毒素和廢物至關重要。 體內的毒素反映在一個人的外表上。 這表現為皮疹、鬆弛和過度油膩的皮膚。
經常食用花生有助於排除毒素,有助於代謝過程正常化,這會影響您的皮膚,使其美麗和健康。
20. 改善血液循環。
花生富含鎂,可舒緩神經、肌肉和血管。 這會促進更好的血液流向您的皮膚,這又會影響您的外觀。
21.保護皮膚。
對皮膚的損傷是氧化的結果。 這是一種化學過程,其中稱為自由基的不穩定分子從健康細胞中獲取電子。 花生中的維生素 E 可保護皮膚細胞免受氧化應激造成的損害。
維生素 E 保護我們的皮膚免受強烈紫外線的傷害,防止曬傷和皮膚損傷。
22. 減少老化跡象。
皺紋、變色和皮膚彈性降低等衰老跡像是一些最大的美容問題。 花生含有大量維生素C,這對膠原蛋白的產生至關重要。
膠原蛋白對於滋養肌腱、皮膚和軟骨至關重要。 它為皮膚提供緊緻度和彈性,使其保持年輕。
23. 具有再生特性。
β-胡蘿蔔素是一種在花生中發現的抗氧化劑,對皮膚健康非常重要。 在體內,它會轉化為維生素 A,有助於身體組織的生長和修復。 因此,花生以更快的速度更快地治癒傷口和瘀傷。
24. 使皮膚美麗健康。
花生含有omega-3脂肪酸,可以在很多方面幫助我們的皮膚。 它們可以減少體內炎症,預防皮疹,降低患皮膚癌的風險,從內部滋潤和滋養皮膚,緩解乾燥和剝落。
25.是口罩的組成部分。
如今,花生醬麵膜越來越受歡迎。 將其用作面膜,您將清潔面部皮膚和毛孔中的深層雜質。 用肥皂洗臉,然後將花生醬均勻塗抹在臉上。 讓面膜乾燥,然後以緩慢的圓周運動按摩臉部。
用溫水沖洗你的臉,讓它乾燥。 在整個面部使用面膜之前,請檢查它是否有過敏反應。 為此,請在頸部皮膚上塗抹少量面膜。 對花生的過敏反應是最常見的副作用之一。 如果您有過敏症,請不要使用面膜。
頭髮的好處
26. 促進頭髮生長。
花生含有許多有益於保持頭髮美麗和健康的營養素。 花生富含Omega-3脂肪酸。 它們可以強化毛囊並對頭皮產生有益影響。 所有這些都促進了頭髮的生長。
27. 從內部滋養頭髮。
花生是精氨酸的極好來源。 精氨酸是一種氨基酸,對治療男性型禿髮和促進健康的頭髮生長非常有益。 它還可以改善動脈壁的健康,防止血液凝結,從而改善血液流動。
想要擁有健康強壯的頭髮,就必須滋養頭髮,因此良好的血液循環勢在必行。
28. 強韌頭髮。
維生素E缺乏會導致頭髮變脆、脆弱和脆弱。 體內充足的維生素E含量可確保豐富的維生素供應到達髮根,使它們變得強壯有力。
對男人的好處
29. 幫助 男性生殖系統疾病。
花生對存在性功能障礙和勃起功能障礙的男性很有用。 此外,它對前列腺腺瘤和不孕症也會有治療作用。 花生中的維生素 B9、B12、錳和鋅將有助於應對男性身體的炎症過程和病理。
鋅會增加精子活力、性慾並使荷爾蒙水平正常化。 每天食用核桃將是預防前列腺炎和泌尿生殖系統疾病的極好方法。
危害與禁忌症
1. 引起過敏反應。
在美國,超過 2% 的人口患有花生過敏症,而且這個比例還在繼續上升。 這是大約3萬人。 在過去的二十年裡,花生過敏病例翻了兩番。
1997 年,美國總人口中有 0,4% 患有過敏症,2008 年這一比例增加到 1,4%,2010 年超過 2%。 花生過敏在 3 歲以下兒童中最為常見。
花生與雞蛋、魚、牛奶、堅果、貝類、大豆和小麥過敏等常見疾病相當。 真正令人擔憂的是,沒有確切的原因可能導致花生過敏。 …
新的研究表明過敏可能是由於兒童時期缺乏花生攝入量引起的。 最近,研究表明,食用少量花生蛋白和益生菌補充劑可以顯著減輕過敏症狀。
2017 年 XNUMX 月,美國國家過敏和傳染病研究所發布了指導方針,讓父母和醫療保健專業人員從小就開始引入花生食品。
如果您或您的家人對花生過敏,有一些自然療法可以幫助緩解過敏症狀以及花生醬替代品。
就食物持久性而言,花生過敏是最嚴重的食物超敏反應之一。 根據美國過敏、哮喘和免疫學學會的說法,花生過敏的症狀是:
- 皮膚發癢或蕁麻疹(可能有小斑點和大疤痕);
- 口腔或喉嚨發癢或刺痛;
- 流鼻涕或鼻塞;
- 噁心;
- 過敏反應(較少見)。
2. 促進過敏反應的發展。
過敏反應是對過敏原的嚴重且可能危及生命的身體反應。 它很少見,但必須認真對待它的症狀。 過敏反應的症狀包括呼吸問題、喉嚨腫脹、血壓突然下降、皮膚蒼白或嘴唇發青、昏厥、頭暈和胃腸道問題。
必須立即用腎上腺素(腎上腺素)治療症狀,否則可能是致命的。
雖然食物過敏症狀已被廣泛研究了很長時間,但食物本身是過敏反應的最常見原因。
據估計,美國急診室每年約有 30 例過敏反應病例,其中 000 例已死亡。 超過 200% 的病例是由花生和榛子引起的。
3. 引起真菌感染。
吃花生的另一個問題是它們生長在地下,因此會吸收大量水分。 這會導致黴菌毒素或黴菌的產生。 花生上的黴菌會發展成一種叫做黃曲霉毒素的真菌。 這種真菌會影響您的腸道健康(腸漏綜合徵和新陳代謝緩慢)。
這是因為黃曲霉毒素實際上可以殺死腸道中的益生菌,從而損害消化系統。 對於非有機的花生油尤其如此。
黴菌還會引起兒童對花生的炎症免疫反應。 如果您對花生不過敏並且不想購買花生,請選擇一種不在潮濕土壤中生長的花生。 這些花生通常種植在灌木叢上,從而消除了黴菌問題。
4.來電 n消化問題。
吃未去皮的花生會導致消化問題。 粘在食道和腸壁上的硬殼會導致腹脹、腹痛和便秘。 此外,有胃炎的人吃烤花生和鹹花生,會引起胃灼熱。
5. 促進超重和肥胖。
花生的熱量很高,而且非常令人滿意,因此不應過度食用。 隨著肥胖,花生的使用會導致健康狀況惡化、體重增加和胃腸道疾病。 但即使你沒有超重,過量食用花生也會引發它們的出現。
產品化學成分
花生(100克)的營養價值及佔每日價值的百分比:
- 營養價值
- 維生素
- 宏量營養素
- 微量元素
- 卡路里 552 kcal – 38,76%;
- 蛋白質 26,3 g – 32,07%;
- 脂肪 45,2 克 – 69,54%;
- 碳水化合物 9,9 g –7,73%;
- 膳食纖維 8,1 g –40,5%;
- 水 7,9 克 – 0,31%。
- S 5,3 毫克 -5,9%;
- E 10,1 毫克 –67,3%;
- V1 0,74 毫克 –49,3%;
- V2 0,11 毫克 –6,1%;
- V4 52,5 毫克 - 10,5%;
- B5 1,767 –35,3%;
- B6 0,348 –17,4%;
- B9 240 微克 -60%;
- PP 18,9 毫克 –94,5%。
- 鉀 658 毫克 -26,3%;
- 鈣 76 毫克 -7,6%;
- 鎂 182 毫克 -45,5%;
- 鈉 23 毫克 -1,8%;
- 磷 350 毫克 –43,8%。
- 鐵 5 毫克 -27,8%;
- 錳 1,934 毫克 -96,7%;
- 銅 1144 μg – 114,4%;
- 硒 7,2 μg – 13,1%;
- 鋅 3,27 毫克 –27,3%。
結論
花生是用途廣泛的堅果。 既然您了解了花生的所有有益特性,您就可以放心地將其包含在您的飲食中。 但是,不要忘記考慮上述注意事項、禁忌症和可能的危害。 如有疑問,請諮詢您的醫生。
有用的屬性
- 它是一種能量來源。
- 降低膽固醇。
- 促進增長。
- 對抗胃癌。
- 對抗心髒病,神經系統疾病。
- 降低心髒病發作的可能性。
- 含有抗氧化劑。
- 去除膽結石。
- 適量食用不會促進體重增加。
- 預防結腸癌。
- 使血糖水平正常化。
- 對抗抑鬱症。
- 促進生育。
- 提高荷爾蒙水平。
- 對孕婦有好處。
- 補充缺鐵。
- 治療皮膚病。
- 富含脂肪酸。
- 去除毒素和毒素。
- 改善血液循環。
- 保護皮膚。
- 減少老化跡象。
- 具有再生特性。
- 令肌膚看起來美麗健康。
- 它是口罩的組成部分。
- 促進頭髮生長。
- 由內而外滋養秀發。
- 加強頭髮。
- 有助於前列腺炎和前列腺腺瘤。
有害特性
- 引起過敏反應。
- 促進過敏反應。
- 引起真菌感染。
- 造成消化問題。
- 濫用時會導致超重和肥胖。
研究來源
國外醫生和科學家對花生的益處和危害進行了主要研究。 您可以在下面找到撰寫本文所依據的主要研究來源:
研究來源
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關於花生的其他有用信息
使用方法
1. 做飯。
花生可以煮熟。 這種烹飪花生的方法在美國很常見。 徹底沖洗堅果並在水中浸泡一小時。 取200毫升水,加入1茶匙鹽。 將花生加入一碗水中,煮一小時。 煮熟的花生好吃又健康。 此外,花生也可以被認為是一種減肥食品。
由於花生的蛋白質含量高,它們可以加工成各種形式,例如將它們製成油、麵粉或薄片。 花生醬廣泛用於烹飪和人造黃油。 使用液壓從去皮和壓碎的堅果中提取油。
花生粉由經過漂白的花生製成,然後分級並選擇最高質量。 接下來,將花生烘烤並加工以獲得脫脂麵粉。 這種麵粉用於糕點、釉料、穀物棒和烘焙混合料。 它也用於烘焙和製作蛋糕。
整個和切碎的堅果在亞洲美食中很受歡迎。 花生醬用於增稠醬汁和湯。 花生番茄湯在非洲很受歡迎。 花生被添加到沙拉、炸薯條中,也用作甜點的裝飾品。 或者,您可以在早餐的酸奶冰沙中加入花生。 這頓早餐會讓你吃飽到午餐時間。
2.家裡的花生醬。
炒花生,焯一下,切碎,直到變成奶油狀。 添加甜味劑或鹽以增強風味。 您還可以添加切碎的花生,使黃油具有奶油和鬆脆的質地。 烤花生是一種非常受歡迎的印度小吃,非常容易製作。
圓形西班牙花生味道鮮美,通常用於烘烤,將去皮的堅果放在淺烤盤中,在 20°C 下烘烤 180 分鐘。將它們從烤箱中取出並放涼。 用鹽和胡椒調味,它們就可以吃了。
3. 其他(非食品)用途。
花生的組成部分(殼、皮)用於製造牲畜飼料、燃料煤球、貓砂填料、紙張和藥理學中粗纖維的生產。 花生及其衍生物還用於生產洗滌劑、香脂、漂白劑、油墨、工業油脂、肥皂、油氈、橡膠、油漆等。
如何選擇
花生一年四季都有。 它可以在超市和雜貨店買到,裝在密封袋裡。 它以各種形式出售:去皮和未去皮、油炸、醃製等。
- 購買未去皮的堅果總是比去皮的堅果好。
- 為了去除堅果的表皮,它會用多種化學物質進行處理,使其無法使用。
- 購買未去皮的堅果時,請確保花生莢未開封且呈奶油狀。
- 確保花生是乾的,沒有被昆蟲咀嚼。
- 搖動豆莢時,螺母不應“嘎嘎作響”。
- 避免購買乾癟去皮的堅果,因為這表明花生的“成熟”年齡。
- 花生殼應該是脆的,容易剝落。
如何儲存
- 未去皮的花生可以在陰涼、避光的地方存放數月。
- 同時,去殼堅果可以在密閉容器中存放多年。
- 由於花生含油量高,如果在室溫下放置很長時間,它們會變軟。
- 您可以在室溫下儲存花生,但最好將它們保存在冰箱中。
- 在涼爽的房間裡,它可以更好地保持新鮮度和保質期。
- 花生的低水分含量可以防止它們結冰。
- 花生在儲藏前不宜切片。
- 如果儲存不當,花生會變得又軟又濕,最終會變質。
- 在食用花生之前,請確保它們沒有特定的氣味以表明它們已腐爛。
- 您可以將花生存放在玻璃或塑料容器中。
- 花生很容易吸收氣味,所以讓它們遠離其他刺激性或有氣味的食物。
- 烤花生會因為油流出而縮短它們的保質期。
發生的歷史
南美洲被認為是花生的發源地。 在秘魯發現的一個花瓶就是這一事實的證據。 這一發現可以追溯到哥倫布尚未發現美洲的時代。 花瓶製成花生形狀,並飾以花生形狀的裝飾品。
這表明即使在那個遙遠的時代,花生也很有價值。 花生是由西班牙研究人員引入歐洲的。 後來,花生出現在非洲。 它是由葡萄牙人帶到那裡的。
此外,他們還了解了北美的花生。 奇怪的是,有關花生的信息不是來自南美洲,而是來自非洲(多虧了奴隸貿易)。 1530年左右,葡萄牙人將花生引入印度和澳門,西班牙人將花生帶到菲律賓。
然後輪到中國人熟悉這個產品了。 花生出現在 XNUMX 世紀末的俄羅斯帝國。 第一批作物在敖德薩附近播種。
它是如何以及在哪裡種植的
花生屬於豆科植物,是一年生草本植物。 它生長在亞熱帶氣候中,可接受的溫度範圍為 + 20 ... + 27 度,濕度水平為平均水平。
在生長過程中,植物會產生自花授粉的花。 一株植物最多可以長出40顆豆子。 花生的成熟期為120至160天。 收穫時,灌木叢被完全拔出。 這樣做是為了使花生變乾並且在進一步儲存期間不會變質。
在前蘇聯領土上,高加索部分地區、歐洲部分南部地區和中亞地區種植花生。 俄羅斯最適合種植花生的是克拉斯諾達爾邊疆區的田地。
但在其他夏季較暖和的地區,允許種植這種產品。 在俄羅斯中部,收穫不會很豐厚,但在那裡可以種植花生。 今天,花生的主要生產國是印度、中國、尼日利亞、印度尼西亞和美國。
有趣的事實
- Rudolph Diesel 使用花生油運行了一些第一批發動機,直到今天它仍然被認為是一種潛在的有用燃料。
- 在印度,花生在家庭中用作動物飼料。
- 事實上,花生是豆類。 但由於它具有堅果的所有特性,以及杏仁和腰果,它也屬於堅果家族。
- 在美國,花生被用於製造炸藥,而在俄羅斯則被大豆所取代。
- 美國花生總產量的 2/3 用於花生醬生產。
- 一公里的花生種植園足以生產 8000 個花生醬三明治。
- 埃爾維斯普雷斯利最喜歡的早餐是炸吐司配沙拉醬、果醬和香蕉。
- 在平原市(美國)有一座花生紀念碑。
- “花生”這個詞來自希臘語中的“蜘蛛”,因為果實的網狀圖案與蜘蛛網很相似。
- 製作一罐 350 克花生醬需要 540 個堅果。
- 75% 的美國人早餐吃花生醬。
- 公元前 1500 年,花生被用於祭祀和埋葬,以幫助死者來世。