產品描述
藻類是地球上分佈最廣，數量最多的生物。 它們無處不在：在水中，而且在任何地方（新鮮，咸，酸性和鹼性），在土地上（土壤表面，樹木，房屋），在大腸中，在土壤和石灰石的深處，在某些地方在高溫和冰中……它們可以獨立生活，也可以以寄生蟲的形式生活，入侵動植物。
在製作沙拉或前往日本餐廳之前，您需要了解的有關海藻的所有信息。 對於日本人、韓國人和中國人來說，海藻是國菜的主食之一。 他們也遷移到我們這裡，到壽司店、餐館，現在以零食的形式出現在雜貨店的貨架上。
藻類品種
有幾種營養成分不同的食用藻類。 三種最常見的類別是海帶，例如海帶（kombu），用於製作傳統的日本高湯高湯（dashi）。 綠藻–例如海沙拉； 以及經常用於麵包卷的紅藻（例如紫菜）。 讓我們談談這些藻類。
成分和卡路里含量
雖然每種藻類在營養價值方面都有其自身的差異，但它通常是一種熱量相當低的食物。 許多品種所含的鈉比它們的鹹味所暗示的要少得多。 無論如何，海藻比食鹽健康得多，在某些菜餚中可以成為它的一個很好的替代品。
許多類型的海藻每克含有與牛肉一樣多的蛋白質和氨基酸。 然而，由於藻類很輕，每份量少得多，所以吃牛肉等量的量可能不太現實。 海藻蛋白質的消化率也因類型而異。
海洋植物也富含纖維。 例如，5克棕色海藻含有約14％的纖維RDA。 它促進健康的消化和長期飽腹感。 研究還表明，富含纖維的食物可以幫助預防慢性疾病，包括心髒病和某些類型的癌症。
許多品種都含有多醣，可以改善腸道健康並幫助您感到更飽。
藻類即使少量食用，也能提供比我們習慣的蔬菜更多的營養。 例如，它們的鎂和鐵的濃度要高得多。 許多海洋植物還含有維生素 A 和 K 以及一些維生素 B12，但並非在所有情況下都能被人類吸收。
低熱量產品，其中100克僅包含25大卡。 適度食用僅消耗藻幹的能量非常重要，該藻類的能量值為每306克100大卡。 他們有高百分比的碳水化合物，這可能會導致肥胖。
藻類的好處
生物學家和醫生自信地說，就活性物質的含量而言，藻類已超過所有其他植物物種。 海藻具有抗腫瘤特性。 在不同民族的年代裡，關於它們的傳說被保存了很多。
海藻不僅被用作優質食品，還被用作預防和治療各種疾病的有效手段。 在中國古代，紫菜已經用於治療惡性腫瘤。 在印度，海藻已被用作對抗某些內分泌腺疾病的有效療法。
在遠古時期，在遠北的嚴酷條件下，Pomors用藻類治療各種疾病，並實際上將它們用作維生素的唯一來源。 海藻中大量和微量元素的定性和定量含量類似於人體血液的成分，還使我們可以將海藻視為人體中礦物質和微量元素飽和的平衡來源。
海藻含有許多具有生物活性的物質：富含多不飽和脂肪酸的脂質； 葉綠素衍生物； 多醣：硫酸化半乳聚醣，岩藻依聚醣，葡聚醣，果膠，藻酸和木質素，它們是膳食纖維的重要來源； 酚類化合物酶; 植物固醇，維生素，類胡蘿蔔素，大量和微量元素。
至於個別維生素、微量元素和碘，海藻中的含量比其他產品多。 褐藻的菌體含有維生素、微量元素 (30)、氨基酸、粘液、多醣、海藻酸、硬脂酸。 褐藻從水中大量吸收的礦物質呈有機膠體狀態，可自由快速地被人體吸收。
它們富含碘，其中大部分以碘化物和有機碘化合物的形式存在。
褐藻含有一種溴酚化合物，對病原微生物，尤其是細菌有作用。 褐藻含有大量人類必需的宏量和微量元素（鐵、鈉、鈣、鎂、鋇、鉀、硫等），並且以最容易被吸收的螯合形式存在。
褐藻具有許多生理特性：它影響心肌的收縮力，具有抗血栓形成的功能，防止病，骨質疏鬆症，齲齒，指甲脆，頭髮的發展，並且對身體具有一般的增強作用。
作為一種海鮮，褐海藻含有那些在蔬菜中少量存在的天然元素。 褐海藻有助於免疫和內分泌系統抵抗壓力、預防疾病、改善消化、新陳代謝和整體健康。
禁忌
研究表明，潛伏在污染水中的重金屬，包括砷、鋁、鎘、鉛、銣、矽、鍶和錫，可以破壞某些類型的藻類，儘管污染的類型和程度因自然環境而異. 植物的棲息地。
Hijiki是一種稀薄的海藻，煮熟後看起來很黑，經常用於日式和韓式小吃中，經常被砷污染。 美國，澳大利亞，歐洲和亞洲的某些國家/地區已從醫療機構發出有關此類藻類的警告，但在許多場所仍可以找到hijiki。
海藻中含有一些營養素，可能對某些人群構成健康風險。 由於藻類會從海水中吸收碘，因此甲狀腺疾病患者不應食用它們，因為這會干擾甲狀腺產生激素的能力。
海藻通常富含維生素 K，維生素 K 與血液稀釋劑和鉀不能很好地相互作用。 因此，使用藻類會導致危險的後果
有心臟和腎臟疾病的人阻止他們從體內排泄過量的鉀。
由於這些原因，食用藻類值得節制。 儘管偶爾食用藻類沙拉或麵包卷甚至是有益的，但專家建議將其更多地作為調味品而不是主菜。 即使在日本人中，這種配菜每周也可提供一次或兩次，或用作味mis湯的調味料。