關於熱情的幾句話

果皮的外層——通常是檸檬或橙子，其他柑橘類水果較少——經常用於烹飪。 餡餅和甜點、魚和肉菜餚、蔬菜和雞尾酒——所有這些熱情的味道，如果使用得當，可以極大地提升和創造一個新的維度。 但是，如果您打算將果皮用作調味品，還有一些微妙之處值得了解。

如果您很不幸不能出生在海邊的一間帶窗戶俯瞰檸檬園的小房子裡，種植檸檬就行不通了，您必須購買它們。 在市場和超級市場上出售的那些水果都經過各種加工 物質 –首先用化學藥品來對抗害蟲，然後用蠟打蠟以增強光澤。 不，當然，如果您購買的是超生態有機超生物檸檬，則希望您沒有使用化學藥品和石蠟，否則所有這些美麗風險都有可能落到您的盤子上。 這意味著必須徹底清洗水果，最好用刷子清洗，然後​​再用沸水將其浸泡。其次，在擦皮時，只應除去最上面的“有色”層-正是該層包含所有芳香物質，這是整個皮廚使用的重點。 但是，我們不需要緊挨其下的白色層：它只會使菜餚變苦。最後，要擦皮皮，應選擇皮薄且均勻的柑橘皮，並在細磨絲器上擦皮；或者-這需要一個食譜–用小刀或特殊的刨絲器除去皮條即可。 在這種情況下，我們會繼續記住–我們不需要熱情的白色部分！

事實上，這就是整個伎倆。 你已經知道這一切了，不是嗎？ 在這種情況下，我不得不談到熱情的有益特性。 正如您可能猜到的，它的用處綽綽有餘：果醬中幾乎不含脂肪和鹽，但含有足夠的纖維和維生素 B6，最重要的是——果醬是真正的維生素 C 倉庫。 6 克添加到烘焙食品中的檸檬皮可提供人體每日需要這種有益維生素的 13%。

毋庸置疑，如果您不想因流鼻涕和發燒而入睡，那麼與一般的柑橘類水果一樣，熱情是冬天要做的第一件事。 沒有更好的時間嘗試我最喜歡的熱情食譜：

• 醃橄欖
• 醃茴香和羊乳酪沙拉
• 冬陰功蝦
• 雞肉串
• 烤鯖魚片
• 泰國青咖哩
• 米蘭的奧索布科
• 西葫蘆餡餅
• 蜂蜜肉桂麵包
• 乾酪砂鍋
• 蛋糕不烤
• 自製蛋糕
• 自製熱葡萄酒