當你看到一束新鮮的蘿蔔、年輕的西葫蘆、黃瓜、西紅柿……手被伸開,所有的感受器都在竊竊私語——買,買,買。
我們都明白,每一種蔬菜都有自己的時間和季節,現在很可能會買到簡單塞滿硝酸鹽的早熟蔬菜。 如果您沒有便攜式硝酸鹽測試儀並且您無法檢查它們的存在,請使用這些提示至少確保您的春季膳食安全。
1 –水
你需要在烹飪前徹底清洗蔬菜和水果。 可以將蔬菜或水果用冷水浸泡15-20分鐘,效果顯著,尤其是對青菜。
2 –刀
特別是許多殺蟲劑含有早期的蔬菜和水果——它們應該去除皮膚,儘管會損失很多維生素。 在土豆和胡蘿蔔中,切掉綠色的未成熟區域。 大的蔬菜和水果應切碎。
3 –烹飪,烘烤,煎炸
在熱處理過程中,您可以去除蔬菜中的大部分硝酸鹽。 最有效的方法是煮沸。 但是不建議喝肉湯——尤其是蔬菜湯。 其他烹飪方法——油炸、蒸、烤——不能有效地去除硝酸鹽。
4 –維生素C。
在吃蔬菜或水果餐之前,先吃點維生素 C——它可以抑制體內亞硝胺的形成。
5 –沙拉汁
檸檬汁或石榴汁可中和沙拉中的硝酸鹽。
6 –不儲存
立即吃煮好的菜。 隨著溫度的變化(從冰箱到熱鍋),硝酸鹽會轉化為特別危險的化合物-亞硝酸鹽。
我們會提醒我們,更早前我們曾講過如何清除綠色蔬菜中的所有微生物。
上帝保佑你!