8人份材料
– 1公斤麵粉
– 6 個雞蛋 + 1 個蛋黃
– 300 克細砂糖
– 200 克黃油
– 200 克切碎的蜜餞
– 1 顆磨碎的橙皮
– 40 克麵包酵母
– 30 克砂糖
– 1 顆豆子
– 裝飾：當歸片，蜜餞
準備一個酸麵團
在一個大碗中，將酵母溶解在 1/4 杯溫水中，然後將其與 125 克麵粉混合，慢慢揉捏。 蓋上酸麵團，讓它靜置，直到它的大小翻了一番。
準備麵團
在另一個碗中，將 6 個雞蛋與細砂糖、橙皮和軟化的黃油混合，然後切成小方塊。 一邊攪拌一邊倒入剩餘的麵粉。 然後加入酵母，切碎的蜜餞，揉10分鐘。 把麵團放在撒了麵粉的陶罐裡，上面蓋著茶巾。 在溫暖的地方靜置3小時。
烹飪和整理
用麵團，做一個直徑為 8 到 10 厘米的捲，然後將兩端放在一起以獲得一個皇冠。 從下方將表冠插入麵團中。 將表冠放在撒了麵粉的工作台上，在溫暖的地方讓它膨脹約 1 小時。 將烤箱預熱至 180 °C (Th.6)。 用刷子將溶解在少許水中的蛋黃塗在奶油蛋捲上，然後撒上砂糖。 放入烤箱烤40分鐘。 將針插入奶油蛋捲中心檢查烹飪情況：它應該是乾的。 奶油蛋捲煮熟後，用蜜餞片裝飾。