人們錯誤地認為，我們食用的所有食物成分中的脂肪對身體的危害最大。 減肥狂熱者首先放棄它們，結果對健康產生不利影響。 為什麼以及哪些脂肪在飲食中很重要？
脂肪被認為是脂肪酸與甘油的化合物。 它們與蛋白質和碳水化合物一樣是細胞營養的重要組成部分。 有些脂肪實際上對身體造成的傷害更大，吸收不良並且容易積聚。 但是，正確脂肪的好處怎麼估計都不為過——沒有它們，我們的身體將不會看起來健康美麗，重要的身體過程將被剝奪正確的負荷和支持。
脂肪分為兩種類型——飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
飽和脂肪富含碳化合物。 在我們的身體裡，這些脂肪很容易相互結合，形成脂肪層。 它們不會從體內排出，會破壞我們的外表並導致體重增加。 含有飽和脂肪的食物——肥肉、快餐、人造黃油、甜點、乳製品。 一般來說，這些是動物脂肪和植物脂肪，例如棕櫚油和椰子油。
不飽和脂肪酸含有很少的碳，因此當在合理的範圍內食用時，更容易被人體吸收。 這些脂肪對內分泌系統、新陳代謝和消化以及頭髮、皮膚和指甲的良好狀態很重要。 含有不飽和脂肪的食物有堅果、魚和植物油。
根據規範，每個健康人的飲食結構都應保證 15-25% 是脂肪。 這大約是每 1 公斤體重 1 克。 大部分脂肪應由不飽和 omega-3 和 omega-6 脂肪酸組成，並且只允許 10% 的飽和脂肪。
脂肪在體內的價值
– 脂肪參與細胞膜的構建。
– 高脂肪食物提供的能量是碳水化合物和蛋白質的 2 倍：1 克脂肪產生 9,3 大卡熱量，而蛋白質和碳水化合物各提供 4,1 大卡熱量。
– 脂肪是激素合成不可或缺的一部分。
– 脂肪層不會讓身體過冷。
– 脂肪含有礦物質、維生素、酶和許多其他重要的物質和成分。
– 脂肪是吸收脂溶性維生素 A、D、E、K 所必需的。
關於歐米茄
Omega-3 脂肪對於加速新陳代謝很重要，它們可以減少胰島素峰值，促進血液稀釋，從而降低血壓，增加耐力和身體抵抗力，減少食慾，提高情緒和提高注意力的能力。 Omega-3s從內部軟化和滋潤皮膚，還積極參與激素的合成和睾酮的形成。
Omega-6 脂肪轉化為 γ-亞麻酸，後者參與前列腺素 E1 的形成。 沒有這種物質，身體會迅速老化和磨損，心髒病、過敏和腫瘤疾病會發展。 Omega-6 有助於降低膽固醇、減少炎症、減少經前綜合症、有效治療多發性硬化症，還有助於指甲脫皮和皮膚乾燥。
被稱為omega-9的油酸對糖尿病和高血壓有益，降低患乳腺癌的風險，降低膽固醇，增強免疫力，幫助肌肉恢復，對心血管疾病、消化系統疾病和抑鬱症有益。