素食主義最近比較流行，但這個想法本身並不新鮮。 直到 XNUMX 世紀中葉，當“素食”這個詞出現時，完全由植物性食物組成的飲食被稱為勾股式飲食，它的名字來源於公元前 XNUMX 世紀希臘哲學家的著作。 今天，人們更加意識到避免吃肉的好處，而改變飲食的關鍵原因是為了健康。
例如，比爾克林頓總統以其不良的飲食習慣而聞名。 在 2004 年接受心臟大手術和 2010 年血管支架植入術後，他改變了自己的生活方式。 今天，67 歲的克林頓完全是素食主義者，除了偶爾吃煎蛋捲和鮭魚。
兩年前，導演詹姆斯卡梅隆宣布他成為一名素食主義者，關心他周圍的世界。 “如果你不轉向以植物為基礎的飲食，你就無法為未來的世界做任何事——我們之後的世界，我們孩子的世界，”導演指出。 去年夏天，他在美國國家地理學會年度探險家獎上發表了強有力的演講：“通過改變我們吃的東西，你將改變人類物種與自然之間的整個關係，”卡梅倫說。
有時，要想從根本上改變飲食，簡單接觸自然界就足夠了。 音樂家保羅·麥卡特尼 (Paul McCartney) 曾在他的農場看到過嬉戲的羔羊，幾十年前就決定放棄肉食。 他現在建議人們每周至少從飲食中剔除一次肉類。 2009 年，他在英國發起了周一無肉運動。 “我認為星期一是不吃肉的好日子，因為很多人在周末往往會吃得過多，”這位音樂家解釋道。
當然，堅持純素或素食的生活方式並不總是那麼容易。 演員本·斯蒂勒 (Ben Stiller) 在 2012 年的一次採訪中稱自己為 pescatarian——一個不吃任何動物性食物的人，除了魚和海鮮。 斯蒂勒分享了他的感受：“素食主義者不談論它。 它很難。 因為你渴望動物性食物。 今天我吃了browncolle 薯條。 我想要排骨，但我吃了browncolle 薯條。 ” Ben Stiller 的妻子、女演員 Christine Taylor 支持他並遵循植物性飲食。 “我們的能量水平發生了顯著變化，”這位女演員兩年前告訴《人物》雜誌。 “有時你只是沒有意識到，直到有人說：哇，你看起來很耀眼！”
如果您也決定成為一名素食者，那麼您將使自己，或者更確切地說是您的身體，成為一份很棒的禮物。
“這些飲食有助於降低肥胖、II 型糖尿病、心髒病發作和許多其他疾病的風險，”營養學家、《吃什麼：明智的食物選擇和良好飲食指南》一書的作者 Marion Nestl 說。 如果你擔心不吃肉會導致健康問題，那就別擔心。 “健康飲食的關鍵是多樣化和營養豐富的飲食”，因為“食物的營養成分不同，它們都相輔相成。” 因此，關於素食的第一個問題是排除什麼以及排除到什麼程度。 如果你的“素食”飲食包括一些動物產品——魚、蛋、奶製品、家禽，那麼就不會出現缺乏營養的問題。
嚴格的純素飲食會導致一些健康問題。 事實是，避免所有動物產品的素食者可能缺乏維生素 B12，而維生素 B12 幾乎只存在於動物食品中。 由於飲食中消除瞭如此多的食物，純素食者面臨其他營養缺乏的風險，但仔細的飲食計劃可以幫助降低這些風險。 對於更多樣化的飲食，建議您盡可能多地食用各種含蛋白質的穀物和豆類，並尋找維生素 BXNUMX 的替代來源，例如特殊補充劑或強化食品。
您不必完全從飲食中去除肉類，即可體驗素食生活方式的健康益處。 著名的美國診所 Mayo Clinic 建議開始，遵循 Paul McCartney 的指導，即每週改變一次或兩次飲食，並在可能的情況下更換肉類：例如，燉肉——奶酪豆腐，墨西哥捲餅——炸豆, 用鍋燉而不是肉豆。
烹飪作家 Mark Bittman 在他的 VB6 和 VB6 Cookbook 中擴展了半素食、植物性食物的概念。 Bittman 的想法是晚餐前不要吃動物產品：書名代表“在晚上 18.00 點前吃素”。
比特曼飲食非常簡單。 “我用 VB6 方法堅持了七年，”作者寫道，“它變成了一種習慣，一種生活方式。 引入這種飲食的原因是健康問題。 經過近五年的魯莽飲食，他出現了糖尿病前期和梗塞前的症狀。 “你可能需要吃素，”醫生說。 起初，這個想法嚇壞了比特曼，但他的健康狀況給他帶來了一個嚴肅的選擇：為了生存，他要么不斷地服藥，要么改變飲食。 他在白天消除了所有動物產品（以及高度加工和其他垃圾食品），結果很快就出現了。 在一個月內，他減掉了 7 公斤。 兩個月後，膽固醇和血糖水平恢復正常，夜間呼吸停止消失，30 年來第一次，他開始整晚睡得香甜——並且停止打鼾。
這種方法效果很好，因為它不太嚴格。 當你晚餐可以吃任何你想吃的東西時，你就會感到自由。 在這種情況下，規則不應該是絕對的。 如果您想在早上在咖啡中加入牛奶，何不。 對他來說一個意想不到的發現是，他白天吃的食物會影響他晚上吃的方式。 現在他很少吃肉。
回到著名素食者的例子，根據歷史學家 Sprintzen 的說法，“名人並沒有引入任何文化趨勢，而是反映了一個重要的文化時間轉變，素食主義雖然不是流行趨勢，但被廣泛視為通往健康的道路。生活方式 ”。
這條路，即使選擇了部分，你也可以延長你的生命。