傳統上，肉類菜餚每天都會出現在我們的菜單上。 每個家庭主婦都知道你可以用碎牛肉快速烹飪，一包或其他可能在冰箱裡的牛肉。 肉餅、肉丸、肉丸、餃子餡、捲心菜捲和餡餅，最常見的食譜都是從祖母和母親那里傳下來的。 事實上，肉末只有一個要求——必須新鮮。 因此，最好自己準備或從可信賴的供應商處購買。 在許多商店和市場中，出現了一項服務——在幾分鐘內從選定的肉中製備碎肉。 方便，實用，值得採用。
每個打算購買這種產品的人都會問用碎牛肉煮什麼。 我們將展示幾種食譜，既適用於每天也適用於節日餐桌。
雞蛋牛肉餃子
材料：
- 碎牛肉 – 0,4 公斤。
- 土豆– 1個。
- 洋蔥– 1個。
- 雞蛋– 9個。
- 黃油– 2湯匙。 l。
- 麵包屑– 1/2杯
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
煮沸，冷卻並剝皮 7 個雞蛋。 洋蔥和土豆去皮，磨碎，與一個生雞蛋、肉末、鹽和胡椒混合。 將所得物質揉勻，輕輕地將其分佈在每個煮雞蛋上，每層 1 厘米。 將每個餃子浸在打好的雞蛋中，裹上麵包屑，然後放入塗有油脂的烤盤中。 將烤箱預熱至180度，將餃子煮20-25分鐘直至變成褐色。
“原味”碎牛肉捲
材料：
- 碎牛肉 – 0,5 公斤。
- 雞蛋– 2個。
- 俄羅斯奶酪– 70克
- 小麥粉– 2杯
- 橄欖油– 2湯匙。 l。
- 番茄– 5個。
- 洋蔥– 1個。
- 大蒜– 2齒
- 羅勒——一堆
- 杏仁 – 70 克。
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
雞蛋與鹽混合，過篩麵粉，加入橄欖油，逐漸倒入水，揉成麵團。 麵團應該是中等密度的。 把麵團放在一邊15-20分鐘。 將洋蔥、大蒜和西紅柿去皮，將羅勒沖洗乾淨，將所有東西粗切碎，然後用攪拌機與杏仁一起切碎。 將混合物與肉末攪拌，加入鹽和胡椒粉。 將麵團擀成 0,3 厘米厚，將肉末鋪在整個表面上，然後捲起。 把它切成4-5厘米長的小塊，放在一個塗有橄欖油的烤盤裡，呈圓柱狀，彼此之間不要很緊。 在模具中加入少許水，在預熱至 200 度的烤箱中烹飪，蓋上蓋子或箔紙，50 分鐘。 取下蓋子，在麵包卷上撒上磨碎的奶酪，再放入烤箱五分鐘。
碎牛肉捲配土豆餡
材料：
- 牛肉末– 750克。
- 無皮小麥麵包 – 3 塊
- 牛肉湯 – 1/2 杯 + 50 克。
- 雞蛋– 1個。
- 土豆– 5-7個。
- 洋蔥– 1個。
- 歐芹– 1/2串
- 罐裝番茄 – 250 克。
- 帕瑪森芝士– 100克。
- 芥末醬– 2茶匙
- 葵花籽油– 1湯匙。 l。
- 牛至乾 – 1 茶匙
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
將 1/2 杯肉湯倒入麵包片中，浸泡並與碎肉、雞蛋、切碎的洋蔥、牛至、鹽和胡椒混合。 將肉塊轉移到烘焙紙或箔紙上，形成 1 厘米厚的層。 將土豆洗淨，去皮，用粗磨碎機磨碎，與磨碎的帕爾馬干酪和切碎的歐芹混合。 將餡料放在肉層的中央部分，與長邊平行。 用肉末蓋住土豆，輕輕劈開邊緣。 轉移到塗有油脂的烤盤或高邊烤盤上。 烤箱預熱190度，烤40分鐘。 對於醬汁，用攪拌機研磨西紅柿，50 克。 肉湯和芥末，加鹽。 將醬汁倒在盤子上，煮 10 分鐘。
來自碎牛肉的盧拉
材料：
- 牛肉末– 500克。
- 新鮮豬油 – 20 克。
- 洋蔥– 1個。
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
對於這道菜，最好自己製作碎肉，而不是在絞肉機中，而是在攪拌機中或用鋒利的刀用豬油切碎肉。 將洋蔥切碎，與肉末、鹽和胡椒混合。 用濕手，形成小香腸形式的盧拉，串在木串上並在烤盤中煎炸，燒烤或在預熱至 200 度的烤箱中烘烤直至煮熟。 與香草、lavash 和石榴籽一起食用。
碎牛肉不僅適用於日常菜單，還可用於為節日餐桌準備菜餚，無論是生日、8 月 1 日還是新年。 我們提供多種食譜，它們在烹飪後立即和第二天（例如 XNUMX 月 XNUMX 日）都很重要。
惠靈頓——碎牛肉捲
材料：
- 牛肉末– 500克。
- 酥皮 – 500 克。 （包裝）
- 雞蛋– 2個。
- 洋蔥– 1個。
- 土豆– 1個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 芹菜 – 1 個葉柄
- 大蒜– 2齒
- 橄欖油– 2湯匙。 l。
- 迷迭香 – 3 支
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
土豆和胡蘿蔔去皮，切成大塊，像芹菜一樣。 將洋蔥和大蒜切碎。 用橄欖油將蔬菜煎 5-7 分鐘，冷卻。 將肉末與打散的雞蛋、蔬菜混合物、鹽和胡椒混合。 麵團解凍，擀成長方形，沿長邊鋪上餡料。 形成一個卷，放在抹了油的烤盤上，刷上打好的雞蛋。 預熱到180度，烤一個小時左右。
碎牛肉丸
材料：
- 牛肉末– 500克。
- 雞蛋– 3個。
- 洋蔥– 1個。
- 甜椒– 1個。
- 油酥點心– 100克
- 燕麥片 – 2 湯匙。 湖
- 葵花籽油– 1湯匙。 l。
- 辣椒粉、馬鬱蘭、干大蒜——各捏一捏
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
將洋蔥切碎，胡椒切碎，與肉末、雞蛋、燕麥片、香料、胡椒和鹽混合。 將麵團解凍，擀成薄片，切成條狀。 用肉末，揉成一個大李子大小的模具球，用麵團條包起來。 打兩個蛋黃，蘸上球，放在抹了油的烤盤上。 在預熱到 180 度的烤箱中烹飪 40 分鐘。
帶雞蛋餡的肉“麵包”
材料：
- 牛肉末– 700克。
- 豬肉末– 300克。
- 雞蛋– 5個。
- 洋蔥– 1個。
- 小麥麵包– 3片
- 葵花籽油– 1湯匙。 l。
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
將麵包倒在水里 5 分鐘，擠壓並與肉末、雞蛋和切碎的洋蔥、鹽和胡椒混合。 把剩下的雞蛋煮沸，剝皮。 用箔紙將一個狹窄的矩形排成一行，用植物油潤滑，然後將三分之一的肉塊放入其中。 沿著長邊的中間放雞蛋，把剩下的肉末放在上面，稍微搗碎。 在預熱到 180 度的烤箱中烘烤 35-40 分鐘。
對這個問題的更多想法和答案 - 用碎牛肉做什麼？ – 查看我們的“食譜”部分。