為什麼人們最常轉向素食生活方式？ 出於道德原因，想要拯救環境，或者只是出於對自身健康的關注？ 這個問題最常引起初學者-素食者的興趣。
羅格斯大學教授（美國新澤西州），著名的素食主義和純素食主義理論家 Gary Francion 每天都會收到數百封類似問題的來信。 這位教授最近在一篇文章（素食主義：倫理、健康或環境）中表達了他對此的看法。 簡而言之，他的回答是：儘管這些方面可能不同，但它們之間幾乎沒有區別。
因此，倫理時刻意味著不參與對生物的剝削和殺戮，這與Ahimsa理論所表達的“非暴力”精神概念的應用密切相關。 不殺生——避免謀殺和暴力，行動、言語和思想造成的傷害； 基本的，所有印度哲學體系的首要美德。
保護我們自己的健康和保護我們所生活的環境的問題——所有這些也是“非暴力”的道德和精神概念的一部分。
“我們有義務維護自己的健康，不僅是為了我們自己，也是為了我們所愛的人：愛我們、依附於我們、依賴我們的人和動物，”Gary Francion 說。
動物產品的消費越來越被現代科學描述為對健康造成極大危害的來源。 人們也對環境負有道德責任，即使這個環境不具備受苦的能力。 畢竟，我們周圍的一切：水、空氣、植物都是許多眾生的家園和食物來源。 是的，也許一棵樹或一棵草沒有任何感覺，但數百種生物依賴於它們的存在，它們當然了解一切。
工業化畜牧業破壞和破壞環境和其中的所有生命。
反對素食主義最喜歡的論點之一是聲稱為了只吃植物，我們將不得不佔用大片農作物的土地。 這種說法與現實無關。 事實上，情況正好相反：為了得到一公斤肉或奶，我們需要給受害動物餵食很多公斤的植物性食物。 停止“耕種”地球，即摧毀原本生長在地球上的一切，以生產飼料，我們將騰出巨大的區域讓它們回歸自然。
Francion 教授以這樣的話結束他的文章：“如果你不是素食主義者，那就成為素食主義者。 這真的很簡單。 這將有助於我們的健康。 這將有助於我們的星球。 從倫理的角度來看，這是正確的。 我們大多數人都反對暴力。 讓我們認真對待我們的立場，朝著減少世界上的暴力邁出重要的一步，從我們吃進肚子裡的東西開始。”